（转载）扒一扒上海人年夜饭里，那些你不知道的吉祥寓意

（转载）扒一扒上海人年夜饭里，那些你不知道的吉祥寓意

新年的脚步越近越啦～每年过年的重头戏就在那一顿阖家团员的年夜饭上！中国各地都有一份自己特色的年夜饭菜单，而上海人的年夜饭更是考究～不仅米道要好！卖相要赞！还要讨口彩！

 

究竟上海人除夕圆台面上的每道菜都暗藏着什么寓意呢？今天就跟小侬一起来扒一扒！

 

 

上海人的年夜饭还得从冷菜说起。

油爆虾

万事红火

 

上海人过年讲究多，菜名需讨口彩。油爆虾的虾用油炸透，色泽红润，寓意来年万事红火。现在还有不少人家喜欢用做法类似的元宝虾来代替，吉祥的寓意更不在话下。

 

糯米红枣

幸福甜蜜、笑口常开

 

吃起来和它的寓意一样甜甜蜜蜜！而且因为造型的关系，还有着“开口笑”的美称，预示着新的一年笑口常开。

 

四喜烤麸

男丁兴旺

 

四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓烤麸音同靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。

 

 

爆鱼

年年有余

 

爆鱼可以说是上海人最爱的冷菜之一。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。

 

冷菜吃光，就该进入主题了，一道道美味的热菜即将端上圆台面。

 

扣三丝

金山银山堆成山

 

红、白色的细丝堆砌如小山，寓意“金山银山堆成山”，希望子女成家后财源广进。这道吉祥富贵的口彩菜也是上海人年夜饭桌上不可或缺的。

 

红烧肉

红红火火

 

每逢过年，上海人家里总是要有一碗红烧肉的。大肉本就代表着富裕，一碗泛着油光的红烧肉更是象征来年红红火火，生活和事业都顺利美满！

 

塌菜冬笋

来年脱苦

 

塌菜在上海话中有"脱苦菜"的意思，而笋也有出土的竹笋节节高的好彩头。吃完这道菜，你的生活工作都会越来越好！

 

年糕

年年高升

 

年糕是上海人家中的百搭菜，随便烧烧就是好几道菜：黄芽菜肉丝炒年糕、塌菜冬笋炒年糕、毛蟹年糕、排骨年糕...过年时候吃年糕，更有“年年高”、日子高高(糕糕)兴兴的美意。

 

 

蛋饺

招财进宝

 

上海年夜饭的压轴菜，通常是一锅热气腾腾的全家福。里面的食材多得不可思议：肉圆、肉皮、冬笋、黄芽菜、线粉...虽然每家人放的东西多少会有些不同，但其中必不可少的——那就是蛋饺。金黄色的蛋饺象征着金元宝，张爱玲在《半生缘》里说过，过年吃蛋饺才算是好彩头。

 

热菜吃完再来点甜品搭搭！

 

八宝饭

团团圆圆

 

八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，甜蜜圆满，所以也最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

 

春卷

春天、财富一起来

 

把“春天”和“财富”统统卷进一张薄薄的饼皮里，再炸到金黄酥脆，香香脆脆不但滋味好，新年寓意更是赞！

 

酒酿小圆子

圆圆满满、有财有势

 

酒酿圆子是上海人年菜中必不可少的一顿。意味新年“圆圆满满”，而且要“有汤有水”，寓意“有财有势”。圆子软糯，酒酿味醇，酸甜适口，就算是正餐吃得再饱，对这等美味还是停不下口！

 

 

没想到阿拉上海年菜里的花头劲这么透伐？啊呜一口，就能把吉祥如意都吃进嘴里！