年年高升 花开富贵 月饼 烫面炸年糕

食客"woodli",我减少了糖的份量，喜欢吃甜的可以加多点糖，煎年糕也可不裹蛋液，但容易粘锅。

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所需食材 繁体

主料：糯米粉:500克、粘米粉:100克、冰片糖（黄糖）:400克、清水:300克

操作步骤

• 1

  年糕做法：将糖和水煮成糖水；

• 2

  糖水放至温热时，倒入糯米粉和粘米粉，边倒边搅，搅至均匀没有粉粒，成为糕浆；

• 3

  取一大盘，盘底扫油，将糕浆倒入，大火蒸1小时，待凉后切成小块即可吃，也可裹蛋液煎着吃。（我做了一大盘，放冰箱里，吃的时候切片蒸或煎都可以）

• 4

  煎年糕：鸡蛋1只，打成蛋液，年糕切片，裹上蛋液，小火煎至金黄色、糕身软即可（我把剩下的蛋液煎成了蛋饼吃）。

• 5
  特点：香甜柔软，还有一股淡淡的蛋香味，配上一碗清爽的燕麦粥，多吃几块也不觉腻。
  
  

  4.0颗星  32459

  春节菜谱—花开富贵怎么做好吃

  食客"周周周小呆",看到大家都在说春节菜谱—花开富贵好吃,于是买来材料来偿试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。

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  主料：云吞皮:16块、 腰果、火腿粒、玉米粒、萝卜的做法">红萝卜粒、青豆粒、盐:适量

  操作步骤

  • 1

    先把2块云吞皮捏成一个花篮，锅内热油至7成热时，放入捏好的花篮炸至金黄色成形；

  • 2

    腰果炸熟，捞起沥油；

  • 3
    把蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。
    

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    春节点心--枸杞枣泥月饼怎么做好吃

    食客"hmlinghw",看到大家都在说春节点心--枸杞枣泥月饼好吃,于是买来材料来偿试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。

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    所需食材 繁体

    主料：A：糖桨红砂糖500克，水300克，白醋1/2杯，苏打粉1/4小匙，B：枸杞枣泥馅料的做法：糖：110克，麦芽糖：50克，枸杞100克，大枣500，C：月饼的材料：低筋粉………………200克，玉米油………………60克，转化糖浆……………130克，碱水………………1小勺，盐…………………1/2小勺，月饼模具一个（8头圆+枣泥字样花片一个）

    操作步骤

    糖桨做法：将糖+醋+水混合煮至黏稠状，关火。小苏打用1/2小匙水调开，加入煮好的糖醋水中拌匀。冷却后，装入瓶中，放置一个星期使糖浆稳定后即可使用，最好一个月。馅料的做法：枸杞100克和大枣500克提前泡两个小时，然后去壳煮至熟烂，在用搅拌机，搅成泥状备用。取一锅锅中放入少许油，在放入枣泥及100克糖炒至粘稠状再加入麦芽糖炒干放凉备用。月饼的做法：低筋粉+碱水+盐+玉米油+转化糖浆用手指按压方式拌匀，揉成均匀面团。盖上保鲜膜室内松弛2个小时（也可放入冰箱内松驰，也可适当延长松弛时间）。分割成16份小面团，分别滚圆。将月饼馅料分割成16份备用。按扁面团包入馅料，收口，滚圆。月饼模内撒少许干粉，入模压制，表面刷蛋黄。170度15分钟（中层）取出，晾5分钟，在刷一次蛋黄。移至上层175度10分钟，烤制金黄即可。（时间和温度请根据自家烤箱来设定）取出，放凉，装入密封袋内12小时以上，使其回油
    
  • 
    
    4.0颗星  32463

    春节美食—烫面炸糕怎么做好吃

    食客"一介草民",1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.　　2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.　　3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃, 否则热糖液容易烫坏口腔.

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    主料：面粉:150克、 沸开水:180克、红糖:适量、白糖:适量、油面粉:少许

    主要做法：炸

    操作步骤

    • 1

      面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团.

    • 2

      面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可.

    • 3

      准备红糖,白糖适量.将面团分成若干个小剂子.

    • 4

      取一个小剂子,两手捏薄,包入红糖(或白糖),在糖上撒少许面粉,包成圆形,轻轻拍扁.

    • 5

      锅中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,马上会浮起很多小泡泡,转成小火,下面坯,炸至两面金黄.

    • 6

      捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余油份.

    标签

    老少皆宜,面点,大众菜,甜,北方,甜食,经典

    小贴士

    1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.　　2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.　　3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃, 否则热糖液容易烫坏口腔.

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    3.0颗星  2299

    春节蛋散怎么做好吃

    食客"开心瑞比",看到大家都在说春节蛋散好吃,于是买来材料来偿试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。

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    主料：云吞皮、油、水1汤匙、白砂糖400g

    操作步骤

    1张云吞皮对剪成2半；
    • 2

      1/2张云吞皮；

    • 3

      将1/2张云吞皮对折，剪刀剪开三条线，请注意长短的区别；

    • 4

      剪开后，1/2张云吞皮的样子，中间有三条被剪开的口子；

    • 5

      将其中的一条边穿过中间的长口子；

    • 6

      穿过之后的造型；

    • 7

      加工成形的蛋散放到7成热的油锅里面炸到金黄；

    • 8

      在干净的锅里加入一小汤匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面，糖浆不融化仍然可以粘在筷子上，并能够拔一点丝的时候，就可以用筷子夹着炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就够了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃，好简单，咔咔。