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从小就很爱吃稻香村的点心，最最最最爱吃的就是牛舌饼啦！ 有了烤箱之后自己在家也可以做了呢 味道完全不输稻香村哒！ 以下用料可以做15个牛舌饼～ 食材： ［油皮］ 面粉 135克 糖粉 30克 黄油／酥油／猪油（三种都可以哒） 35克 温开水 70毫升 ［油酥］ 低筋面粉 90克 黄油／酥油／猪油 45克 ［馅料］ 面粉 90克 椒盐 5克 芝麻 20克 黄油／酥油／猪油 40克 麦芽糖 30克 糖粉 50克 蛋清 一个（可以不加） ［装饰］ 蛋黄 适量 芝麻 适量 1、［馅料］中的芝麻和面粉炒熟，小火炒到微微发黄就可以啦，注意要一直翻炒，不然会糊掉。 2、将［馅料］中的所有材料（除蛋清外）混合 3、如果馅料很干不容易成型的话，加入半个至一个蛋清，将馅料抓捏成团，包裹好备用。 4、将［油皮］中所有材料混合。 5、［油皮］材料混合后揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，静止松弛一会儿。 6、将［油酥］材料混合。 7、混合后的［油酥］材料抓捏成团。 8、将油皮、油酥和馅料分成15等份。分好之后用保鲜膜盖好，不然面团会干掉。 9、取一份油皮压扁，将油酥包裹住，收紧口。 10、将步骤9中的油皮油酥面团擀成长条，再卷起来，两次。这一步中，擀的越长，牛舌饼外面酥皮的层次越多。 11、将油皮油酥卷的四个角向内收拢，擀成圆片／椭圆片，包入馅料。 12、一定要收紧口，不然馅料会漏出来。将收口朝下，压扁成喜欢的形状（圆形椭圆形长条形什么的）。 13、将压扁好的牛舌饼们放入烤盘，涂一层蛋黄，撒上芝麻。 14、烤箱预热，180度烤20分钟左右，蛋液变成金黄色就可以啦～ 吃的时候一定要用手接好，酥到掉渣嗷嗷嗷！ 烤完一定要在几天之内尽快吃掉，因为不含添加剂，所以时间长了外面的酥皮很容易变硬哒～ 如果您喜欢我的文章，请【订阅】搜狐新闻客户端【蘑菇手记】，或在客户端中点击标题下方或者文章下方的【蘑菇手记】订阅我的搜狐自媒体，定期更新我的旅行食记和烘焙日记，谢谢收看 |
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