酸辣白菜

食材

• 主料

• 干辣椒

  2个

• 鲜红椒

  1个
• 辅料

• 香葱

  10克

• 盐

  1茶匙

• 生抽

  2汤匙

• 米醋

  2汤匙

• 白糖

  1茶匙

• 味精

  1/4茶匙

• 干淀粉

  2茶匙
•  

步骤

1.1、 大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。

2.3、 把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

3.4、 起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。

4.5、 放入白菜帮。

5.6、 立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。

6.7、 倒入再次搅匀的淀粉水。

7.8、 快速炒匀淀粉糊化即可出锅。

小贴士

关键：
1、 白菜只用嫩帮，口感才好。
2、 白菜帮要斜切成大片，这样入味才好。
3、 整个炒制过程要大火快炒，料汁和淀粉水要提前备好。