冀北书斋 / 健康养生 / 科学而正经的节后饮食指南

0 0

   

科学而正经的节后饮食指南

2015-02-27  冀北书斋

辟谣 | 科学而正经的节后饮食指南

罗小居,祝福大家新年好~

朋友圈已经开始有转载节后如何饮食的文章,点开一看满目“上火”“刮油”“清肠”,居仔长叹一声,虽然写起来特别费时费工,也决定写个科学靠谱的节后饮食指南。谣言止于你我,求各位多分享。

首先从辟谣开始(以下截屏均来自微信搜索):

吃饭前先喝汤,使自己产生一定的饱腹感,减少主食摄入。

据我所知,这文章的作者一定还有一篇文章叫《术后进补指南》,第一条就说要大家多喝汤,因为汤有营养啊,喝了补身子。对于这种信口胡诌的养生大神,我只能逢年过节给他们点三根香。

还有特别具有智慧的大神给支招:

看完我就给跪了,还能再灵机一动点么?感觉实现四个现代化就靠他们了。明确的说,汤里富含脂肪和钠。不管是猪肉牛肉还是鸡肉,经水煮后都会释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为“含氮浸出物”。最极端如日式拉面的豚骨汤底,白色来自蛋白质包裹脂肪小液滴,白色越浓说明脂肪越多。

过年回家都吃的亲妈料理,真材实料,脂肪含量就更高了。有时候一锅汤多熬几次,越来越浓,到后来根本就是喝脂肪啊各位少侠。

宴席结束后一小时,喝一杯绿茶,可以减少肠胃中油脂的吸收。

首先,茶多酚确实能促使脂肪的分解;还能抑制肝脏脂肪酸合成酶的活性,从而减少脂肪的合成,抑制内脏脂肪沉积。并且能抑制血液和肝脏中胆固醇含量上升的作用,并能促进脂质化合物从粪便中排出。

但是,茶多酚的水溶性并不好,茶叶虽然含的多,但到茶水里就没什么了。

另外,多酚就是各种丹宁、还有它衍生物的泛称。对红葡萄酒有了解的小伙伴都知道,单宁带来的口感就是涩,葡萄皮葡萄籽以及葡萄和藤蔓链接的部位富含单宁。其实很多吃起来有涩涩口感的蔬菜都是是富含单宁的,比如柿子(不是西红柿)、黄瓜把儿、核桃杏仁儿,还有树皮。

凡此种种,我就像孤独的豌豆射手,面对一波波的僵尸。

有破有立,想要知道节后到底如何吃,我们先要知道我们的消化系统到底是怎么过“春劫”的。

从科(rou)学(ti)的角度讲,食物从嘴巴进去到菊花挥别人体。中间可谓经历九九八十一难,不管是 blingbling 的红烧肉,还是萌萌哒 cup cake,经过牙齿的大铡刀胃的蠕动折磨都变得血肉模糊面目全非,此过程谓之“机械消化”。除了在大铡刀老虎凳下食物颜值尽毁,消化系统还有生化部队——消化腺。消化腺分泌的各种消化液,各种构成复杂的营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物:糖类分解为单糖,蛋白质分解为氨基酸,脂类分解为甘油及脂肪酸。这叫做“化学消化”。

当然,为啥说法西斯丧失人性啊,因为他们还有细菌部队!人体肠道内寄生着 10 万亿个细菌,是人体细胞总数的 10 倍。细菌总重量可达 1-1.5 千克,拉出的粑粑里,干重量的 50%以上是由这些细菌及其“尸体”构成的。

肠道菌群可是相当厉害的部队。他们能帮助合成维生素、排出有害物质、避免病原菌的侵害。还能帮助便便:食物在小肠被吸收营养后变得黏糊糊的进入大肠,再次吸收水分和矿物质,肠内菌群环境良好,便便的软硬就会十分宜人。另外好的肠道环境便便蠕动的也十分有规律,这样排便的时候就更加宜人了。

“春劫”期间,举国上下精米精面、大鱼大肉、糖果坚果。然后便秘、拉稀、冒痘、肤色变暗、睡眠变差就都来了。我们吃了大量的空卡路里 empty calories(只有热量没有营养)、大量难以消化的蛋白质、超量脂肪、超量钠和各种调料,以及少的可怜的纤维素。

对于我们的消化系统来说,这简直就是黑心老板啊,加班加点,开足马力的蠕动啊蠕动,憋大劲的喷消化液啊。连寄生在肠道里萌萌的细菌们也遭连累,哀鸿遍野。和纤维素等营养素荣辱与共的有益菌群,集体泪奔扑街。这些曾经工作在生产细菌素,抗生素和其代谢产物、争夺营养、争夺空间以阻止坏菌群入侵的肠道卫兵一旦失守,肠道环境就跟变成了无一日安宁的中东地区一样,政治经济全面崩溃。

所以正经的节后饮食指南就是:给肠胃减负、恢复菌群环境、保证均衡营养。具体怎么做呢?

1、空卡路里都叫停!

空卡路指,含有高热量,却少量或缺乏基本维生素、矿物质和蛋白质。

节日期间喜闻乐见的糖果巧克力呀、饼干啊、雪碧可乐之类的各种甜饮料啊。还有各种奶油焗的盐焗的坚果,加工过的坚果不饱和脂肪酸高温下大都饱和了,营养价值下降,而且热量真心高。

春节期间的水果是可以保留的,但是建议尽量选择不那么甜的品种,比如柚子山楂。如果有小伙伴肠胃不好,吃水果拉肚子的,可以把苹果、鸭梨之类的和银耳莲子一起熬汤。不用担心损失维生素的问题,各种青菜我们也是炒了吃的,而且节庆的水果放的比较久,维生素含量本来就不高了。

2、奢侈大餐过后的家常小菜建议:

总量上。要控制住。千万别过节期间“把胃吃大了”,节后刹不住车。

简单说就是:

多吃粗粮多喝粥。多吃蒸煮食物少吃油。多吃清淡避免重口味。

摄入总类要全面,不要指望那种食物吃了就刮油。

另外给大家几个现成的早餐菜谱建议:

3、饮食调整也不能太“左”

粗纤维不是万能的不要狂吃粗纤维。

突然增加大量的膳食纤维,肠胃在短时间内也难以适应,很容易造成消化不良。这是因为膳食纤维本身是不能被人类的胃肠道中消化酶所消化,不被人体吸收利用的多糖。他们最大的作用就吸水、结合胆酸和胆固醇、酵解后产生短链脂肪酸为肠道细胞和细菌供能。促进肠道蠕动,减少胀气,帮助把各种消化残渣排泄出来。

注意哦,膳食纤维本身是不能消化吸收的,而且在之前的大吃大喝下,肠道里有益的共生菌已经挂的差不多了。突然吃这么多粗纤维也会消化不良的。

然后,上班之后还有许多工作等着我们,许多方案要改、许多班要加,我们还是要保存体力与资本主义斗争到底的。

所以,最后留给广大爱美少女一句话:“谁节食,谁作死。呵呵。”

啊,还有一句,想要减肥的,还是请去健身房举铁。我去了。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章
    喜欢该文的人也喜欢 更多