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今天大年初七，不少亲已经开始上班了，在此小编给亲拜个晚年，祝亲在羊年里羊眉吐气、羊羊得意、大发羊财！ 今天也是年里非常重要的日子，俗称“人日”，吃的方面按例是要摊煎饼、吃七宝羹、吃面条的，喝及第粥以及从天朝传去霓虹国的七草粥。  （大年初七吃面据说是给小孩吃的，十七是大人，廿七是老人。）  （现在都市里很少人日露天摊煎饼“熏天”的，小编脑补了一下，这里说的好像是山东大煎饼。）  （七宝羹在广东、福建和台湾地区比较流行，用七种蔬菜和调料如葱、蒜做的羹，这些蔬菜都有生发体内正气、驱除邪气和养胃护胃的目的。）  （香港和广东一带人日也有吃及第粥的习惯，都是吉祥意思。）  （到了霓虹国，这天吃天朝传过去的七草粥：芹菜、芥菜、菠菜、茼蒿、苤蓝、萝卜和白菜，都是对人体有利的蔬菜，春节多半吃大荤，来点什蔬清清肠。） 上面的风俗好是极好的，但还不够热闹，咱来看一个更热闹的风俗：捞鱼生。这个风俗起源于马来西亚、新加坡一带，那里的华人每到初七，会阖家吃这道场面热闹意头又好的春节菜。  （捞就是“拌”的意思。一大家子人围在一起，捞起七彩斑斓的鱼生，又热闹又有好口彩，大家一边捞，一边喊“捞起，捞起”，预祝新年里风生水起，越捞越旺，完全适合全国推广嘛！） 比较靠谱的说法，捞鱼生（或叫“捞起鱼生”）衍生于广东佛山的九江鱼生，被大马和新加坡的华人发扬光大，成为春节必有的一道菜。  （捞鱼生的几样基本材料：生鱼片、各种蔬菜丝、炸芋头丝、姜丝、花生碎、调味酱和红包里的香料粉。） 国内如果想吃这道菜，在广东尤其潮汕以外地区，很多星级酒店的粤菜餐厅或者粤菜馆，也会有这道菜，亲如果喜欢这道菜，今天可以直接去饭馆或酒店餐厅去吃。  （很多国际连锁酒店的粤式中餐厅和粤菜馆今天有这道菜，当然，建议先提前确认一下。） 如果不想去餐厅，这道菜完全可以在家自己做，更能保证食材的新鲜和酱汁调配的随心所欲。做起来其实很容易。这里有小编根据新加坡大厨吴志光的方子以及达人Adrew Chong的建议给亲一个捞鱼生的参考做法： 材料（8-10人份）： 鱼片 – 80克 鱼生酱 – 酸梅酱（48克）+草莓酱（24克）+黄梨酱（24克）+柠檬汁（现取汁24克）、白米醋（10克）+盐（1克）+橄榄油（60克） 配料 – 白萝卜丝（100克）+胡萝卜丝（100克）+青萝卜丝（100克）+花生碎（34克）+白芝麻（16克）+薄脆（50克）+胡椒粉适量+五香粉适量+桂末粉适量+香菜叶、柠檬叶、京葱白（切丝）、辣椒碎、花生碎等适量 做法： 1. 将所有的配料洗净、切丝，与炸好的芋头丝一起摆盘，其中红白萝卜丝摆在盘子中央，尽量叠高。 2. 捞前，将生鱼片放在萝卜丝上。 3. 淋上酱汁、油、花生碎、薄脆等，开始捞起。 4. 每个人一边捞一边喊“捞起”，再说一句吉祥话，捞得越高越好。   （如果喜欢，加水果进这道菜也是可以的。） 这里有些小贴士，供亲参考： 1. 鱼片：鱼片的选择现在比较多，超市里有不少海鱼片选择，初次尝试的可以用三文鱼。颜色喜庆，口感也好。如果亲刀工好，请忽略此条。 2. 其余的材料：除了白萝卜丝、胡萝卜丝和青萝卜丝以外，海蜇、洋葱丝、京葱白、姜丝、生蒜片等，可以看各家的喜好进行增减，还可以加上例如酸姜丝、荞头丝，多的可以有20~30种。 3. 酱：还可以用各种梅酱、梅子醋等，油也可以根据喜好换成香油。捞鱼生的味道是酸甜为主的复合味。 4. 天气冷的地方，可以先捞鱼再捞配料，这样鱼好吸收配料的香味。 5. 其实在年里吃这道菜，现在也可以的。 6. 如果亲是熟悉这道菜的，请忽略本文，相信亲会做得更好。  （就算捞的满桌都是也没关系，重点是好意头，好口彩。） |
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