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来自：美食 2015年02月27日 08:37
海鲜一般怎么吃?口味比较清淡的可以尝试清蒸，真正的肉质鲜美，原汁原味!不过，劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的吃法哦，快来一起学几道吧! 豆豉烧鳕鱼  食材:鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量 做法: 1)准备好所有的食材。 2)鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。 3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。 4)中小火煎至两面微黄即好。 5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。 6)倒入豆豉炒出香味。 7)放入煎好的鳕鱼块。 8)加入料酒。 9)再加糖和生抽。 10)加入适量的清水大火炖煮。 11)煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。 12)翻炒均匀关火。 姜葱爆鲜鱿  食材:鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量 1)鱿鱼清洗干净。 2)鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。 3)在鱿鱼表面改花刀，然后切片。 4)姜葱尖椒切好备用。 5)锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。 6)鱿鱼焯水后盛起待用。 7)起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。 8)沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。 清蒸多宝鱼  食材:多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g 1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用; 2)在鱼身上切出菱形花刀; 3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底; 4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟; 5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出; 6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。 扇贝粉丝  食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出 4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。 油焖大虾  食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量 1)将新鲜大虾用凉水洗净。 2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。 3)葱姜切丝备用。 4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。 5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。 6)下入葱姜丝炒香。 7)烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。 8)中火焖至汤汁浓缩即可。 麻辣小龙虾  食材:小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个 1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍: 2)热锅不放油放入龙虾煸至变色: 3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味 4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒 5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可! 花蛤蒸蛋  食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g 1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。 2)把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉) 3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。 4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。 5)倒些蒸鱼豉油即可。 清蒸鲈鱼  食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量 1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。 2)淋入料酒，身上抹上盐。 3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。 4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。 5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。 6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。 酱香螺蛳  食材:螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量 1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净; 2)把生姜和辣椒切碎; 3)起油锅加入生姜和辣椒; 4)然后倒入螺蛳; 5)稍加翻炒后加入料酒; 6)再加入适量的酱; 7)加点生抽; 8)再加入漫过螺蛳的清水; 9)加入适量的糖，煮五分钟; 10)然后加入适量的生粉水; 11)加入芹菜根提香。 美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。不分贵贱，只要自己喜欢就是美食！ |
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