纯素：Vegan饮食的15种健康益处

本文转载自素食空间《纯素：Vegan饮食的15种健康益处》

　　许多人对于Vegan(台湾素食，分类属于纯素，但有可能含葱蒜)饮食容易有刻板印象，认为vegan仅有蔬菜、水果，缺乏适当的营养;同时也认于素食市场很小，在整个社会仍被归类于次等的饮食文化。但你知道吗?素食已经是未来饮食的潮流，世界各地许多人致力推动纯素饮食和生活理念，投入素食饮食行列。而vegan饮食拥有必要的成份可以让身体更有活力，并抵抗多种疾病带来健康!一起来看看吃vegan素的15种的益处：

　　1、对抗疾病：

　　可以降低罹患慢性疾病，例如肥胖、高血压、糖尿病等，原因是吃素摄取较低的饱和脂肪。饱和脂肪大多存在于肉类、家禽(奶制品除外)。

　　2、让心臟更健康：

　　吃vegan者不吃动物脂肪跟胆固醇，因此罹患心血管疾病(每年因心血管疾病而死亡的人数约五百万人)的机会较低。

　　3、预防癌症：

　　素食者、Vegan饮食被认為是癌症的守护者。特别是可防止某些类型的癌症，例如结肠癌，乳腺癌，前列腺癌，胃癌，肺癌和食道癌。

　　4、健身：

　　如果恢復身材是你的目标，那麼吃素就对了!吃素不用斤斤计较卡路里或碳水化合物，也不必让自己感到飢饿就能达到减肥效果。

　　5、跟食物中毒说掰掰：

　　依据美国疾病控制和预防中心(CDC)调查，美国每年约有7600万食物中毒案例。大部分的案例对儿童是有害的，他们的免疫系统可能尚未发展完全到足以对抗受污染的食物和肉类所引发的危险。吃素可以避免大部份因食物中毒引起的传染性疾病，例如大肠桿菌，沙门氏菌、李斯特菌。

　　6、寿命增加：

　　经由超过三十年追踪600多位日本百岁的老人研究，他们的长寿秘诀是低卡的粗製碳水化合物、富含纤维的水果、蔬菜、豆类。

　　7、减少生态足跡：

　　简单的食物链、基本的植物饮食能减少生态足跡，并有助於降低便秘，痔疮和结肠疾病。

　　8、隔绝毒素：

　　美国环境保护署(EPA)估计，近95%在饮食中农药残留来自于肉类，鱼类和奶製品。吃素可以停止有害毒素被摄取进入体内。

　　9、提高免疫力：

　　素食饮食可以提高免疫力，例如新鲜水果、蔬菜、全穀类、坚果、豆类和豆製品。

　　10、天然的抗癌物：

　　蔬菜与水果含有植物性化学物质─花青素与类胡萝卜素，一般认为有抗癌作用。

　　11、预防精神疾病：

　　莓果、香草、香料及绿色蔬菜中含有丰富的抗氧化剂来源可以降低脑疾病，例如阿兹海默症和帕金森氏病。

　　12、身体排毒净化：

　　相较于素食，Vegan饮食更趋向於较低的饱和脂肪和更多的膳食纤维，能帮助身体自然的排毒。

　　13、减少过敏：

　　减少乳製品、肉类、蛋类，可以缓减各种过敏症状。

　　14、维持活力：

　　Vegan比杂食性饮食的人吃更多的水果和豆类，素食比肉类更能带来更多的活力、灵敏度和更多的能量。

　　15、不再有经前症候群：

　　许多女性分享，当她们转换成Vegan后，经前症候群的症状降低甚至完全消失!

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素食中的补血之王

        补血一定要靠阿胶?许多人都有种错误的观念，认为只吃菜不吃肉才会贫血，其实，不少植物性食物，不但含有铁质，β胡萝卜素和其他养分，而且多半易于消化，很适合作为补血的食材喔!素食朋友只要加以适当搭配，其实不用太担心贫血的问题，以下将介绍几种常见的补血食物：

        1、南瓜——"补血之妙品"

        被清代名医陈修园赞誉为“补血之妙品”的南瓜，富含植物性蛋白质，胡萝卜素，维生素，必需氨基酸，钙，锌，铁，钴，磷等等，其中，钴是构成维生素B12的的重要成分之一，可以帮助血液中的红血球正常运作;锌则会直接影响成熟红血球的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素食之，全都是补血的优良营养素。

        2、葡萄——历代中医推荐补血佳品

        葡萄含有丰富的钙，磷和铁，以及多种维生素和氨基酸，是老年，妇女，体弱贫血者和过度疲劳者的滋补佳品;怀孕的妇女也建议可以多多食用，不但对胎儿营养有益，也能使孕妇面色红润，血脉畅通喔!如果有时买不到葡萄，吃葡萄干也行!

        3、甘蔗——“补血果”

        冬季水果中，相当受到人们喜爱的甘蔗还有多量的微量元素，包括铁，锌，钙，磷，锰等等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠，因而有了“补血果”之称。不过，脾胃虚寒者应少食用。

        4、龙眼肉——民间熟知的补血食物

        龙眼肉即桂圆肉，每到夏季就有新鲜的龙眼上市。龙眼含有维生素的A，B，葡萄糖和蔗糖等，而且具丰富的铁质。龙眼汤，龙眼酒等食物，相当推荐孕妇和产妇食用，是颇佳的补血料理!

        5、红枣——“补血养颜圣品”

        红枣含有丰富的维生素，果糖和各种氨基酸。中医认为红枣性暖，养血保血，可改善血液循环，而药理研究则发现，红枣所含的某些成分可以增加血液中红血球的含量，增强骨髓造向功能，使脸色红润。和桂圆搭配，不但补血养气，还可以养颜美容，“爱面子”的女性朋友不妨可以试试。

        6、胡萝卜——“补血小人参”

        俗称“红萝卜”，日本人称胡萝卜作人参。胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，这种营养素对补血有极佳的益处，平常可以多利用胡萝卜煮汤，让您的餐后汤饮变成过平时就可喝的补血汤品!

       缺铁性贫血是我们一般最常见的贫血，除了靠食补或铁剂补充铁质之外，造成缺铁性补血的背后原因也应该注意，像是月经过多，消化性溃疡，吸收不良，怀孕……等等，针对不同的因素选择适合的方式改善贫血状况，也是很重要的!