自制凉粉

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标签：咸香素菜年夜饭春季燃气灶私家菜

2015-02-22发布

简介

凉粉是川渝特色凉菜，红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。市场上有很多卖凉粉的，往日总是买现成的回家拌。如今有人鼓捣回一包豌豆淀粉——凉粉的经典用材，放了好些日子，趁着夏季还没有过去，趁着日头正烈，趁着凉粉季来自制一次凉粉吧

难度一般
主料
豌豆1/2杯	水3杯
辅料
葱适量	姜蒜末适量
盐适量	老干妈豆豉适量
酱油适量	味精适量
红油辣椒适量

制作步骤

• 1

  豌豆淀粉

• 2

  将1/2杯水加入淀粉中

• 3

  搅拌成无颗粒的稀糊

• 4

  将剩下的水倒入锅中烧沸，一边搅拌一边加入淀粉稀糊

• 5

  搅拌至透明状，离火

• 6

  倒入容器中，静置晾凉

• 7

  冷却后，凉粉自然凝固

• 8

  扣出

• 9

  切条

• 10

  装入盘中

• 11

  将调味料混合在一起，浇在凉粉上，拌匀食用

小贴士：凉粉在室温静置即可凝固，喜欢凉一点的，也可以放入冰箱。按此比例制作的凉粉略有嚼头，喜欢嫩滑入口即化的可以适当增加水量。

这道菜使用了巧太太燃气灶