葡萄酒、起泡酒和老酒该如何开瓶？断塞了、没开瓶器咋整？
2015-03-03 09:44
红酒百科全书
葡萄酒处处皆学问，连开瓶都不例外。相信第一次喝葡萄酒的人，99.9%的人只能望酒兴叹。你会不会是这样开的？ 以上开瓶方法太需要技术含量，太任性！作为老实本分的正常人，还是和来学学常见的开瓶方法吧！ 1、最不费脑力和体力的开瓶法 你是不是曾经准备好酒刀，准备大秀一场优雅的开瓶时，发现做无用功了，原来酒瓶不是用软木塞，而是用螺旋盖封瓶的。 开螺旋盖瓶子的方法和传统木塞瓶子是完全不一样的，因为不需要借助任何的工具也不要很大的力气。简单的来说，就像开矿泉水瓶一样，用手掌包裹住酒瓶的铝制封膜并旋转，螺旋盖会轻易地裂开，上半部分会轻易地取走。 2、最传统经典讲究的开瓶法：侍者之友海马刀 用海马刀开瓶算是开瓶中的传统和典范，如图所示： 3、中低端餐厅常见的屌丝开瓶法 如果去到一家中低端餐厅，你问服务员要开瓶器，服务员通常会把屌丝版的套筒式开瓶器放在你面前。 这种开瓶器费力又不美观，不适合女士，有点“野蛮绅士”的味道，具体操作方法如下： （1）将开瓶器套在瓶口正中位置； （2）用旋动开瓶器顶部的把手，将螺旋塞顺时针钻入木塞内，注意保持螺旋钻的垂直下钻； （3）用手握住开瓶器旋转套处，向螺旋钻钻入的相反方向扭转，直至瓶塞完全拧出。 4、最危险的开瓶：起泡酒 作为一个懂酒之人，百科君最怕的就是把起泡酒送给不懂酒的朋友。因为不懂行情的人很容易让酒瓶爆炸了，或者被飞出来的瓶塞给“砸”了。所以开起泡酒，请在仔细阅读完下面的开瓶指南后再进行。 （1）左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。 （2）将瓶口对准没人的地方，为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。 （3）若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。 5、最帅气的开瓶：军刀 据说当拿破仑军队从战场凯旋而归时，战士们从聚集欢庆的人群手中接过酩悦香槟，兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞，从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。军刀开瓶，如图所示，看着也是帅呆了！ 6、最谨慎的开瓶：老酒 老酒由于储藏的时间比较长，酒塞经过常年在酒液中浸泡，质地已十分松软，甚至有些腐化，用一般的开瓶器很易断裂，甚至造成酒塞掉入酒瓶中。咋办？可用双金属片开瓶器，如下图所示！ 7、酒塞断了，咋整？ 对于很多初开葡萄酒的人说，不把酒塞开断就有点不正常了。断塞了，咋整？你可以像护士用砂轮一样，把瓶口敲碎；你也可以把酒塞直接捅进酒瓶中，并快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下。当然这是省事但不完美的。百科君建议如下操作： （1）用布清理干净断塞的木屑，注意不要再按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。 （2）将瓶身倾斜，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。 如果此方法都不管用，请参考第6、第7种开瓶方式…… 关于开瓶，百科君只能介绍到这里了，如果你还不能喝到瓶中的美酒，告诉你一个最快的办法：直接砸地上吧！无论如何，瓶开了！ 【作者简介】刘溪，红酒百科全书资深编辑，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，请加个人微信：wikiwiner。 来源：红酒百科全书 红酒百科全书，酒行业排名第一的新媒体，微信公众号：wikiwine。 |
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