【炒面】炒面的做法,炒面怎么做

1 各地炒面的种类

种类一

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

【制作过程】：

　　1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

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2 炒面的营养价值

　　1、胡萝卜所含的营养素很全面。含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素A还含有降糖物质等都易于被人体吸收；

　　2、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素。

　　3、清热除火,生津止渴,解毒,养胃,利尿消肿,通便。

3 炒面的介绍

　　炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面，芜湖的炒面，辽宁的炒面，潮汕干炒面，山东伴炒面。

　　京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。在山西、内蒙古的部分地区(主要是晋语区)，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。

4 炒面的家常做法

【炒面配料】：

　　面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

【制作过程】：

　　1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；

　　2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；

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5 炒面的做法

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　　下面是炒面的几种做法：

　　鸡蛋炒面的材料：面条、鸡蛋、小菜心、油、盐和生抽各适量

　　鸡蛋炒面的做法步骤：

　　1. 在锅内放入清水，等水烧开之后，放入面条，面条煮至八分熟即可捞出，用冷水冲凉，沥干水份，洒上油防止粘连在一起。

　　2. 将小菜心洗干净，然后放入刚刚煮面条的水，将小菜心烫熟。

　　3. 鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

　　4. 锅烧热，加适量油，放入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋快凝固的时候，加入面条不断翻炒。

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　　5. 加入生抽，盐调味，最后放入小菜心，翻炒均匀即可装盘。

　　辣炒意面的材料：意面、胡萝卜、洋葱、绿叶子菜、鸡蛋各适量

　　辣炒意面的做法步骤：

　　1. 取个锅，烧水煮面，待水开后，放入意面煮至七分熟捞起，沥干水分。

　　2. 把胡萝卜、洋葱、绿叶子菜洗干净，然后切丁，打散1-2个鸡蛋备用。

　　3. 炒锅内热橄榄油，慢慢放入刚打散的鸡蛋，等鸡蛋煎成金黄色后盛出备用。

　　4. 锅内放入油，油热后，放入洋葱翻炒出香味，加入其它菜略翻炒，再加入煮好的意面，翻炒的同时加入两大匙韩国辣酱，少许番茄酱，少许黑胡椒粉调味。

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　　5. 加入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，出锅即可。

　　家常炒面的材料：手擀面、猪肉丝、卷心菜、葱花、火腿丁、盐、酱油、料酒、鸡粉和辣椒酱各适量

　　家常炒面的做法步骤：

　　1. 卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。

　　2. 准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油。

　　3. 炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐、鸡粉和料酒略炒，然后放入卷心菜炒匀。

　　4. 最后放入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。