【家常炖鱼】

【家常炖鱼】

　　

用料:

　　鲢鱼500克（一条）

　　酸菜200克

　　葱一根

　　食盐半茶匙

　　干辣椒15g

　　蒜瓣4瓣

　　料酒一汤匙

　　青花椒20g

　　胡椒粉一茶匙

　　生姜一块

　　淀粉一茶匙

　　花生油20g

　　脾虚菜谱:家常炖鱼的做法步骤

　　1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

　　

　　2.青花椒适量，干辣椒切段

　　

　　3.大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段

　　

　　4.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香

　　

　　5.加入酸菜翻炒

　　

　　6.加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟

　　

　　7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻

　　

　　8.鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里

　　

　　9.净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里

　　

　　10.把热油淋在上面即可