肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷

更新于：2013-8-20 06:26:41

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肉松蛋糕卷的简介及特色

又有一位朋友被我拉入烘焙这个坑里啦，她是两个孩子的妈，以前对于做美食这块是兴趣不大，一开始是做我博客里的小白猪，第一次就成功了，而且是被家人一扫而光，她开心的打电话告诉我，然后立马又揉了500克的面继续做，并马上上网购了一台面包机来揉面。然后据她妹和我说，她姐家的冰箱里全堆满了包子。 然后，家人就吃腻包子了，说：能不能换点别的呀？ 这真是做上瘾了，让我帮她配齐了烤箱、工具和材料，她说天天都要看我的博客，开始摸索着做各种好吃的...展开>>

分类标签：精品主食美味糕点幼儿菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 烤
食材明细
蛋黄3个	细砂糖15克
牛奶55克	玉米油38克
低筋面粉60克	蛋白3个
细砂糖40克	柠檬汁几滴
沙拉酱适量	肉松适量

教您肉松蛋糕卷怎么做，如何做肉松蛋糕卷才好吃

1、烤盘里铺上油纸。

2、将A材料里的牛奶和玉米油倒在一起。

3、用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起。

4、将A材料里的蛋黄和15克细砂糖放在一起。

5、用手动打蛋器搅匀。

6、将牛奶玉米油倒进蛋黄里一起拌匀。

7、将低筋面粉过筛进蛋黄液里。

8、用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊，放一旁备用。

9、蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖。

10、继续搅打至蛋白变细泡，再加进1/3的细砂糖。

11、继续搅打至蛋白变得细腻，再加进剩下的细砂糖。

12、继续搅打至蛋白呈小尖角的状态。

13、13、将1/3的蛋白放进蛋黄糊里。

14、14、用橡皮刮刀翻拌均匀。

15、15、再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里。

16、16、用橡皮刮刀翻拌均匀。

17、17、将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平。

18、18、将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟。

19、19、出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出，放在晾架上晾凉。

20、20、在晾凉的蛋糕表面，挤上适量的沙拉酱，后端和边缘要留一些空位，以免卷起时馅料外漏。

21、21、用抹刀将沙拉酱抹均匀。

22、22、将肉松均匀的洒在沙拉酱上。

23、23、双手提起油纸，将蛋糕往前卷起。

24、24、卷起后接口处朝下，整个用油纸包住定型，再切块即可。

肉松蛋糕卷的做法小贴士

1、烘烤的时间按各家烤箱来定，一般在15-20分钟左右。
2、卷蛋糕卷的时候，轻轻把纸往前拉，再顺势往前卷起，卷起后可以放冰箱冷藏定型。
3、这个蛋糕卷放凉了再卷也不会裂，不过最好是晾至不温热时就开始卷。
4、另外，烘烤的时候过长也会开裂，蛋白打发过硬也会产生开裂。