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马卡龙外皮酥脆、内心柔软、造型可爱、颜色丰富，这个魅力十足的甜点值得我们一而再再而三的去尝试，尝试不同的配方、尝试不同的烘烤温度对裙边及内部组织的影响、尝试不同的烘烤程度和馅料湿度的搭配......一不小心，N多的时间就搭进去了，乐此不疲。当然，今天小编给大家带来的可不是大众化的马卡龙，大家快来看看这些创意马卡龙，哪一款更让你印象深刻呢?
接下来，再给大家介绍一款全新的海盐焦糖味马卡龙制作，相信你的客人会喜欢上它的。
材料: 65g糖粉 50g杏仁粉 一颗蛋白 20g细砂糖 黄色、棕色和红色的食用色素适量
1.罐装甜炼乳煮一两个半小时，冰箱冷藏一个半小时，煮成焦糖酱。 2.杏仁粉取出四分之一煸干。 3.为口味增加一层焦味。 4.混合粉类冷却。 5.打发蛋白，加糖粉和砂糖，打发的程度看视频咯。 6.湿性发泡程度，调色，要调成金黄色。需要四份黄，两份棕，一份红。 7.粉类过筛，拌入蛋白。 8.蛋白的翻拌手法很重要，一半一半地拌，面糊的程度像烘焙蛋糕的那种面糊糊，拌压法，来回画圈，刮回碗里，面糊能在15--20秒吸收了蛋白，成缎带一样飘落，就算成功了一半。做不好马卡龙的很多都败在这一步，所以一定要仔细看视频哦。 9.装袋，圆口裱花嘴挤圈圈。 10.轻震几下震出气泡使马卡龙更为平整。 11.用刀尖把表面的气泡戳掉。 12.表面撒上海盐碎。 说明： 这就是烘焙前的最佳状态，晾干15--20分钟，检查晾干的程度就是轻轻按一下边缘，有弹性，往里按一点，有点反弹，这样就好啦。 13.300华氏度15分钟，烤到一半的时候翻转烤盘，让马卡龙均匀受热。 14.冷却后，挤上焦糖酱。 15.两片按在一起，金黄色的马卡龙就做好啦。 海盐焦糖味马卡龙制作视频
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