 每年公历的3月5日左右为惊蛰，二十四节气之一。蛰是藏的意思。我国古代将惊蛰分为三候:“一候桃始华;二候仓庚(黄鹂)鸣;三候鹰化为鸠。”描述已是桃花红、李花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节，大部分地区都已进入了春耕。惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时候，此时过冬的虫卵也要开始孵化，由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。 每年3月5日或6日，太阳到达黄经345度时为“惊蛰”。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。《月令七十二候集解》中说:“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”晋代诗人陶渊明有诗曰:“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。 古代时生物类别比较多，有些传染病也没有100%的特效药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防，败毒其实是各地方针对当地虫类的一种预防药而已。当然，春回大地，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。所以，梨特别适合在这个季节食用。 还有一个说法：惊蛰吃梨可能是因为“梨”和“犁”是同音的缘故! 梨的吃法很多，比如：生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，现在我们就来说说其中的讲究吧！ 蒸梨 原料：水晶梨1个，川贝母2克，陈皮2克，冰糖10克，糯米15克。 制作：把梨从蒂下1／3处切下当盖，并挖去梨心，川贝母研成细粉，陈皮切丝，糯米蒸熟，冰糖打成屑； 把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内，加入清水在蒸杯内； 把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分钟即成。 山楂梨汁 原料：梨1个，山楂10个，白糖适量。 制作：山楂去核洗净，放入碗中待用； 梨去皮、去核并切成小块，与山楂一起榨成汁倒入杯中； 将白糖放入山楂、梨汁中，搅拌均匀后即可饮用。 酥梨奶羹 原料：梨1个，牛奶200毫升，米粉10克，白糖适量。 制作：梨去皮、去核并切成小块，加少量清水煮软，白糖调味； 兑入温热牛奶、米粉中，混匀即成。 |
|
|
