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粉肠的做法

 茉莉66 2015-03-07

粉肠

粉肠的做法
2012-10-2030658 浏览 | 76 收藏
难度:掌勺(高级)时间:30-45分钟

主料

一袋肉馅1.5斤
2个

辅料

 
40克7钱
1两15克
10克

粉肠的做法步骤

粉肠的做法图解1

1. 锅里烧水,用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好,然后倒进锅里的热水中,不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里,接了好多块块。

粉肠的做法图解2

2. 1.5斤的肉馅里加盐40克,糖10克,味素15克,大葱沫1两,香油7钱,还有剩下的一部分干淀粉搅匀,

粉肠的做法图解3

3. 把调好的淀粉糊加入肉馅里,继续搅匀。

粉肠的做法图解4

4. 肠衣用水洗干净,泡一小会儿。肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠,将肠衣两端用棉线扎紧

粉肠的做法图解5

5. 开水下锅煮20-30分钟,中火,水温不要太高,煮时肠的环形处有气泡用针刺一下。煮肠时水中放适量盐,肠捞出晾干。锅底烧热,洒糖熏6-7分钟取出凉透即可。

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