 一年四季，春生、夏长、秋收、冬藏。 春天是万物复苏的季节，也是养身的最佳时机。 煲汤不仅可调节营养均衡，还容易被人体吸收。 春季喝汤，最适合养身。 30道春季养生汤 春天来啦，给自己及家人补一补。  1、玉米萝卜大骨汤 原料： 玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 做法： 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟  2、豆苗蘑菇汤 原料： 豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦） 做法： 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。 2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火 要点： 1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。 2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。  3、冬瓜丸子汤 原料： 冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 做法： 1、将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。 2、把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧） 3、先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。 4、20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。 要点： 捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。  4、排骨海带汤 原料： 猪排骨、海带结、姜片、精盐、黄酒 做法： 1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟， 2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。 要点： 1、排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲。 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。  5、菌菇鸡汤 原料： 老母鸡半只、菌菇干适量、黄酒1小勺、生姜4片、盐适量 做法： 1、鸡让菜场里阿姨斩成块了，回家清洗一下，冷水下锅，烧开，再冲淋一遍，把一部分鸡皮也拉掉了，不然太油腻。 2、取少量鸡油先熬出油，下生姜爆香。 3、下鸡块翻炒，淋黄酒去腥。 4、注意要加温水或热水，不然煮出鸡肉的鲜味。水一次加足，大火开转中小火炖上1小时。 5、1小时后去除汤水表面油再放入菌菇，我放的猴菇，再炖上1小时。出锅前15分钟下盐调味。  6、竹笋香菇汤 原料： 香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。 做法： 1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。 2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。  7、栗子莲藕汤 原料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干1/3杯 做法： 1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。 3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）  8、猪舌西洋菜汤 原料： 猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。 做法： 猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。  9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤 用料： 巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。 做法： 将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。  10、南北杏橄榄猪肺汤 用料： 猪肺1个、橄榄7个、南北杏80克、陈皮1片、姜1块 做法： 1、处理猪肺：用水龙头对准气管灌洗，再挤出血水，切块，锅里放一勺盐和适量水煮开，放入猪肺大火煮10分钟左右，捞起在清水里浸泡清洗两三遍，挤干水，直至洗的水干净无杂质后再捞起。 2、所有食材放入汤锅内，加上5碗左右清水，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。 3、调入盐、鸡粉，舀起即可饮用。 11、西洋菜排骨汤 原料： 西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片 做法： 1、将西洋菜泡水、洗净。 2、将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。 3、将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。 12、参须红枣炖鲈鱼 原料： 参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升 做法： 1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。 13、淮山枸杞炖乌鸡 原料： 乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 做法: 1、将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 2、将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3、将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。 14、参须枸杞炖羊肉 原料： 参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片 做法： 1、将参须、枸杞先泡水5分钟。 2、等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。 3、将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。 4、再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。 15、川贝母蜜枣瘦肉汤 原料： 排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升 做法： 1、将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。 2、将排骨洗净后氽烫，再捞出备用 3、将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。 16、桑杏炖猪肺 原料： 桑叶3克，北杏3克，猪肺80克。 做法： 将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。 17、银耳雪梨炖瘦肉 原料： 银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。 做法： 将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。 18、花旗参炖水鸭 原料： 花旗参5克、水鸭120克、生姜一片 做法： 1、将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片 2、加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成 19、无花果炖瘦肉 原料： 无花果2个，瘦肉100克，蜜枣1个 方解： 无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。 做法： 将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水300ml，隔水炖2小时即可。 20、胡萝卜炖牛肉 原料： 胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升 做法： 1、将牛腱洗净，切成条块状备用； 2、将胡萝卜洗净后切块备用； 3、将牛腱氽烫后捞起备用； 4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。 21、杜仲山楂猪肚汤 原料： 杜仲30克、山楂20克、猪肚1只、姜5克、葱10克、盐5克、大蒜10克 做法： 1、把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮 2、把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把 猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。 3、捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。 22、团圆汤 原料： 团鱼（鳖）1000g，苹果5g，羊肉500g、生姜、味精各5g、食盐10g、胡椒0.5g 做法： 1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。 2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。 3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。 4、可佐餐，亦可单食。BrNY 功能： 从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。 23、南北杏、川贝炖鹧鸪 原料： 南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法： 1、用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖； 2、隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。 功效： 杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。 24、冬虫草炖水鸭 原料： 冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，姜2片 做法： 1、冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。 2、陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。 功效： 补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。 25、荷叶乌鸡汤 原料： 鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量 做法： 1、将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。 2、将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。 功效： 清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。 26、木耳田七红枣汤 原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒，生姜两片。 做法： 1、将黑木耳浸软，去头切碎。 2、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。 3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。 特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。 27、花旗参螺头汤 原料： 急冻螺头200克，花旗参15克，红枣4个，姜2片，水适量，盐少许。 做法： 1、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。 2、红枣洗干净后去核。 3、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可 28、鲩鱼尾煲黑豆汤 原料： 鲩鱼尾约400-500克，黑豆120克，红豆80克，红萝卜200克，红枣4个，陈皮小半个，姜2片，水适量，盐少许，盐半茶匙，酒二茶匙 做法： 1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。 2、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。 3、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。 特点： 此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。 29、龙眼肉莲子鸡蛋汤 原料： 龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。 做法： 1、鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。 2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。 30、淮杞丹参乌鸡汤 原料： 淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。 做法： 1、乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可。 |
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