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芋头，是民间流传甚广的一种健康饮食，而且芋头含有丰富的营养价值，做成烹饪的菜肴也是一道秋季的滋补佳品。但是对于这个芋头应该如何去挑选，很多人却是不知道的。下面就让小编来告诉大家。 1.观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。 2.要检查芋头是否新鲜，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，放的久了一点; 3.体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，外表没有伤痕;同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最不好的就是那些又小又重的芋艿头。 4.检查芋艿头的横切面纹理。芋头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。 上述的这些芋头的挑选方法，能够帮助大家挑选到新鲜而且比较粉嫩的好芋头，喜欢吃芋头的朋友们可要好好的学习上面的方法。 而且芋头都是越大越好，所以在芋头家族里面，大芋头的含金量还是挺高的，这个诀窍大家要记住。 --------------------------------------- |
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