椰蓉月饼的做法

椰蓉月饼

椰蓉月饼的简介及特色

这个分量可以做10只~

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 香味	主要工艺 烤
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
金黄糖浆70G	橄榄油30G
枧水2G	普通面粉100G
蛋液60G	黄油60G
糖40G	椰蓉120G
低粉20G	蛋黄液（刷表面用）一点点

教您椰蓉月饼怎么做，如何做椰蓉月饼才好吃

1、[做椰蓉馅] 黄油60G加白砂糖打发

2、加入鸡蛋60G搅拌均匀

3、加入椰蓉120G和低粉20G

4、拌匀，冷藏备用

5、[做饼皮] 金黄糖浆70G加入橄榄油30G和枧水2G搅拌

6、加入低粉100G拌匀。揉成面团

7、分割成20G一个的面团（可以分10个）

8、椰蓉馅分成30G一个

9、把皮压扁，从馅料底部开始慢慢往上推

10、慢慢推到顶部后封口（皮馅比4：6还是很好包的~2:8的就要小心一点了）

11、包好后稍微揉一揉使之分布均匀

12、压入月饼模具中

13、用手把底部压平（这样能充分填补里面的空隙。以防压出来的花边棱角不明）

14、从月饼模具中推出

15、排入垫了油布的烤盘中

16、送入预热好175℃的烤箱，上下火烤12分钟

17、取出后表面刷蛋黄液（薄薄一层就行。放了大图在这里。能看出来刷了蛋液吗）刷好蛋液后再送入预热好175℃的烤箱单上火烤3-4分钟至表面上色即可

18、这是今年椰蓉月饼的第二炉~用的多加低粉的馅料。皮比较厚~皮馅比为4:6~造型比较直挺~略微上小下大

19、这张是去年的椰蓉月饼~皮馅比大约2:8~用的偏软款馅料 ~馅料多而软导致表面造型不够平整。不过湿软的馅料倒是更美味

椰蓉月饼的做法小贴士

好像很多很多年以前曾经吃过一只椰蓉月饼
一个大礼盒里仅此一个~大家都觉得十分好吃
我以前是不爱吃月饼的。只有豆沙馅还稍微能接受
自从吃过这种椰蓉月饼以后才发现月饼也可以这么好吃
之后每年爸爸有收到月饼礼盒都会给我送一两盒来
但是后来就再也没见过椰蓉馅的~倒是不好吃的新奇馅料越来越多

买不到就自己做吧。椰蓉馅做起来简单又方便
自己家里做用的慢慢的都是椰蓉那可真是实打实的馅料
去年第一次做月饼就做了椰蓉款~一直囤着没有发出来~
今年又做了两回。又调整了一下馅料
总的来说椰蓉馅的造型比较不容易保持得工整~
因为这款馅料是生的。烤熟后不像别的馅料本身可以站定型
所以饼皮薄了会有点弯腰的感觉。饼皮厚了也会出现比较匀称的上小下大
不过总体而言味道决定一切~椰蓉馅我和娘亲都非常喜欢~