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在湘北汨罗一带，很流行喝一种叫“豆子芝麻茶”的。是用茶叶、姜、盐、豆子和芝麻冲开水配成的一道香喷喷的可解渴的茶。炒熟的黄豆和芝麻格外香，再佐以磨细的姜丝，喝起此道茶来，有盐味有姜味还有香味。家妇们习惯用豆子芝麻茶来招待左邻右舍、亲朋好友。 如果你去谁家串门，女主人马上进厨房忙了起来，麻麻利利就会端来一杯豆麻香味四溢的“豆子芝麻茶”。要是遇到好客的主妇，你是喝光了又被添加，加了再添，一碗接一碗的豆子芝麻茶喝下去，这样串两三家门，保管你中午都不想吃饭。 湖南汨罗人都爱吃茶，一般人家都有饭后吃茶的习惯。家中来客人，主人总得沏一罐滚烫滚烫、清香可口的“姜盐豆子芝麻茶”来招待。 汨罗人讲究吃“姜盐豆子芝麻茶”。沏茶时候，将一把茶叶和适量的鲜姜末、精盐一齐放入一个陶制的茶罐中，然后用滚烫的开水一沏，再把一些豆子和芝麻放进茶罐里，“姜盐豆子芝麻茶”就做好了。有些人家吃茶还多一点花样，在沏好的茶中洒上些许清香甘甜的干桂花，这就是“姜盐豆子芝麻桂花茶”。 吃茶得有技巧。茶沏好了，先得把茶罐里的茶筛在茶碗里。汨罗人说筛茶，“筛”字用得非常贴切。筛茶，得抓住茶罐的把手，像乡间人筛稻谷一样，水平方向地旋转晃动茶罐，使罐里的茶叶、豆粒、姜末、芝麻均匀地悬浮在茶水中，倾斜茶罐，茶叶、豆粒、姜末、芝麻和茶水一同倒在茶碗里。人们吃茶，也要轻轻地晃动茶碗，使碗底的茶叶豆粒等物漂浮起来，才能够将碗里的姜盐豆子芝麻茶吃干净。 喝茶人都很讲究茶叶，汨罗人吃“姜盐豆子芝麻茶”多用绿茶，一般用本地出产的纯净鲜嫩的茶叶，最好用清明节前采摘的毛尖茶。也有人用花茶沏姜盐豆子芝麻茶，茶水弥漫着茉莉花的清香，别具一种风味。 汨罗人沏茶少不了擂姜钵，那是研磨鲜姜的专用工具。擂姜钵是陶制的圆锥碟状瓦钵，直径约12厘米，深约4厘米，壁厚不足1厘米，内壁密布纵向或横向细齿 状的条纹。将鲜姜在擂姜钵内壁上用力磨擦，搓出细细的姜末，再把姜末冲进茶水里。沏茶不要用老姜，因为老姜多纤维，用擂姜钵擦它很费力。沏茶放入姜盐的量要适度，要以鲜美爽口为宜。 沏茶用的豆子，青豆、黄豆、绿豆、杂豆都可以，不宜用大颗粒的豆类，如芸豆、蚕豆等。要先把豆粒洗干净，在清水中浸透，然后炒熟晾凉。炒好的豆粒，嚼起来要清香干脆。 沏茶用的芝麻，一般选用质地上乘口感好的白芝麻。芝麻要炒熟。炒之前，一定要把芝麻漂洗干净，因为市面上买的芝麻，容易混杂细沙和泥土，不清洗干净，吃茶时候会牙碜。 茶中要放多少豆粒、芝麻，因各人口味而异。一般来说，一杯茶中约有豆粒六七十颗，芝麻约拇指大的一小勺即可。 汨罗姜盐芝麻豆子茶的来历 版本一： 汨罗人俭朴、好客,一向有用豆子茶热情待客的习俗,不论疏、亲、生、熟,几无例外。汨罗豆子茶已久负盛名,其来历相传与八仙之一的吕洞宾有关。 在很久很久以前,有一天吕洞宾化作叫化子来到汨罗村挨户乞讨。当他踏进一位老人的家门时,这位老人便邀他一起吃饭,饭后还以热茶相待。叫化子接过茶后并不言谢,旁见老人的孙子正在吃香喷喷的炒豆,便自言自语地说:“一塘好水,可惜无鱼。”老人会意,顺手抓了一把炒豆放进茶水里。接着叫化子又说:“有鱼无姜盐,腥味难下咽。”老人也不介意,又在茶水中添加了点姜盐。于是叫化子便高兴地唱了起来:“汨罗老人贤,豆子加姜盐;人好心更好,胜过万贯钱。”用完茶,起身就走。叫化子走后,老人便去收拾杯子。不料杯子里堆满了黄灿灿的瓜子金,甚是惊喜,当即奔走相告,消息很快就传遍了汨罗村和邻近的乡村。从此,汨罗人就有了以姜盐豆子茶待客的风俗。 汨罗豆子茶风味独特,口感很好;喝这种茶不仅能防暑解渴,还能祛寒治病。相传岳飞率兵来到营田(今汨罗市营田镇)时,将士染疾甚众,当地老百姓以大铁锅熬豆子茶供岳家军饮用,使得染疾者全部得到了康复。又传日本投降时汨罗有两个日本兵染疾,且百食不得进,汨罗老百姓以人道主义为本,送去了豆子茶。这两个日本兵吃了豆子茶后也恢复了健康,并回到了自己的故土。 版本二： 话说南宋绍兴三年夏天，农民起义领袖钟相牺牲以后，杨幺被推为领袖，号称大圣天王，率众20万，活跃在洞庭湖地区，“陆耕水战”，兵农相兼。汨罗属东洞庭湖尾闾，亦是起义军的活动根据地。绍兴五年，岳飞被朝廷任命为镇宁崇军节度使，挥师南下，来到汨罗安营扎寨，准备镇压杨幺领导的农民起义军。谁知，岳家军都是北方汉子，不服南方水土，一个个腹胀肚泻，厌食乏力，病倒了一片。岳飞既会打仗，又善医术。他想，南方天热，湿气重，北方兵一下子不适应，很容易中暑生病。眼下，几十万士兵，哪来那么多药服呢？唯一的办法，是就地取材，搞个土单方煎了，让大家当茶喝。他想到了姜盐具有杀菌消炎的作用；加豆子、芝麻泡之，则健胃提神。于是，他吩咐伙头军天天煎熬姜盐豆子芝麻茶让士兵喝。士兵喝了姜盐豆子芝麻茶，果然肚子不胀了，精神也来了。汨罗的老百姓好奇，也跟着喝了起来。久而久之，便成了独领风骚的汨罗茶。 |
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