麻辣冬笋的做法

麻辣冬笋的做法详细介绍

更新于：2013-9-10 07:23:12

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麻辣冬笋的简介及特色

冬笋脆嫩，鲜辣麻香。

菜系及功效：川菜

麻辣冬笋的制作食材：

净冬笋400克，红辣椒1个，绿蔬菜100克，精盐3.5克，味精2.5克，芝麻酱10克，麻辣油6克，精盐3.5克，红辣椒1个，熟猪油750克(实耗油100克)。

教您麻辣冬笋怎么做，如何做麻辣冬笋才好吃

笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱（用水调稀）和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。