纸上种蔬菜?看张桂琴纸上怎么种芽苗菜

视频简介：纸上种蔬菜，听起来有点奇怪;一张白纸，一个托盘，一把种子，操作就是这么简单，收获还实实在在。可这白纸又不是土，把种子撒在上面，怎么就能长出蔬菜来呢?《乡村夏令营》带您一起《到纸上去种菜》。

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　　【采访】：北京市农业局12316农业服务热线芽苗菜专家 张桂琴：您看一下，这个是云松苗，你比较一下，沙子一层一层的洗，洗几遍下不去。

　　北京市丰台区植保植检站站长 刘春来：纸上非常好清洗，用水一冲就可以。

　　【解说】：用纸张作栽培基质，对于家庭种植户来说非常实用，具体的操作很简单，准备一个可以透水的器具做苗床，清洗干净后，再找一张持水能力较强的纸，尤其纸质较厚、柔韧性较好的纸张，把纸铺得尽量平整，没有褶皱，灌溉湿透后，再把催好芽的种子撒在上面，撒匀地分布。

　　【采访】：

　　张桂琴：我们把它均匀一下。

　　记者：有点像育婴床一样。

　　张桂琴：对，实际就是育婴床，婴儿的床搞得越舒服，他睡得越香，越容易生长，长得越健康，实际这个育苗，就和养育婴儿是一个道理。

　　【解说】：张桂琴的比方很形象，其实用科学的道理解释，育苗纸要无褶无皱，主要是为了小种子在纸上扎根均匀，更好的固定根系。

　　【采访】：

　　记者：这个里面就是纸是吧?

　　张桂琴：对。

　　记 者：根已经把纸扎透了。

　　张桂琴：对，穿过这个纸张，把所有的下芽轴，就是这个芽根的部分，全部盘到纸张的下面，甚至扎到盒底的底部。

　　【解说】：把育婴床上的种子像照顾“婴儿”一样安顿好后，还要在种子上面再盖一张同样尺寸的纸张做“被子”，催芽过程中要每天掀开“被子”浇灌种子，之后还要再把盖在上面的纸喷湿。

　　【采访】北京市农业局12316农业服务热线芽苗菜专家 张桂琴：就像我们人睡觉，下面我们要铺一个褥子，对吧，铺一个床垫，感觉睡得很舒服，上面我们还要盖一层被子，就算夏天再热，我们也要盖一个薄的毛巾被，这个道理是一样的。

　　【解说】：其实张桂琴这是在模拟种子埋在泥土里的生长环境，遮荫、避光，保存水分，为小种子钻出地面创造条件。那么，纸上种菜真就这么简单吗?

　　【演播室】：

　　主持人：看完刚才的内容，各位同学都学纸上种菜了吗?

　　同学：学会了。

　　主持人：我得提醒你一点，在纸上播种之前，先要把种子叫醒，因为它现在还在睡觉!比如像青蛙、黑熊，还有刺猬这些动物冬天时会冬眠，这是他们在寒冷的冬天避开食物匮乏的一个“法宝”，这是一种自我保护的能力。休眠也是种子在自我保护，只有用特别的方法把种子叫醒，他们才能够生根发芽，同学们可以猜一猜，怎么才能把种子叫醒。

　　同学：用水泡。

　　主持人：叫醒休眠种子的方法有很多，比如我们最常见的生豆芽，要用开水烫一下，其实这就是将休眠的种子叫醒，咱们先来看看吴阿姨是怎么做的?

　　【解说】：种芽苗菜就像生豆芽一样首先要让种子醒来，这方面，吴阿姨那可是相当有经验。

　　【采访】：

　　记者：刚烧开的是吧?

　　吴阿姨：对，刚烧开的。

　　记者：那不会把这黄豆烫坏了?

　　吴阿姨：不会，不会，我多少年了，差不多50年了，我今年都70岁了，我20多岁的时候，就这么做。

　　【解说】：明白了纸上种菜的原理，吴阿姨试着种了一批芽苗菜，试种了不少品种，借鉴生豆芽的方法，每个品种她都用开水烫了一下。吴阿姨做得很仔细，但种子的发芽率结果却很不理想。

　　吴阿姨找到张桂琴，张桂琴判断问题就出在“开水烫种”上，不少人都犯过这样的错误。

　　【采访】北京市农业局12316农业服务热线芽苗菜专家 张桂琴：差不多四十或五十年代出生那个群体，在用最老的这个传统方法，我认为她那个方法太传统了，我是反对的，我是坚决不支持。

　　【解说】：开水烫种，其实就是“催芽”，是将种子从休眠状态中“激活”，种子萌发是复杂的生命活动，种子浸水后，种皮膨胀、软化，可以使更多的水和氧气透过种皮进入种子内部，同时二氧化碳透过种皮排出。在适合的温度下，种子不断地进行呼吸，得到能量，就能保证生命活动的正常进行。

　　有些种子，比如我们常吃的葵花子，种皮又厚又硬，不透气，不透水，正常的水温不能使种皮软化，种子里的亲水性物质喝不到水，呼吸不到氧气，这是种子不能萌发的主要原因。

　　【采访】北京市农业局12316农业服务热线芽苗菜专家 张桂琴：葵花籽，外面的壳是非常坚硬的，包衣非常坚硬，那么我们浸种的时候，一定要用热水，60到70度之间，基本上我们选择就是65度，把它浸泡5分钟。

　　【解说】：但是把种子从休眠中唤醒，并不是所有的品种都要用开水烫一下。

　　【采访】北京市丰台区植保植检站站长 刘春来：因为种子的大小不一样，种皮的厚度不一样，所以用水的温度也不一样。

　　【采访】北京市农业局12316农业服务热线芽苗菜专家 张桂琴：花生、蚕豆、还有豌豆，云松，这种豆科类的，基本上我们冬天选择40到45度的温水，夏天我们直接用冷水就可以了。

　　【解说】：特别是像花生这类的蔬菜品种，种皮比较薄，催芽时如果水温过高，浸泡的时间又偏长，不仅会烫伤了种皮，还有可能会伤害里面的胚芽。

　　【采访】北京市农业局12316农业服务热线芽苗菜专家 张桂琴：你看这个花生的皮儿，包衣很薄，剥开这层包衣，我们就可以看到，它的胚芽吸到水价以后，就已经释放出来了。如果水过于沸腾，过于烫，也会伤到它的胚芽，如果稍微时间长一点，那这个胚芽就被烫死了，这也是它的一大忌。