美食|出国点餐必备:如何看懂外国菜单 提示:点上方↑ “红酒百科全书”免费订阅酒行业排名第一的新媒体!
一、食材篇
1、海鲜类食材TOP 5
(1)Salmon(三文鱼) 代表菜:Smoked Salmon(烟熏三文鱼)
(2)Tuna Fish(金枪鱼) 代表菜:Grilled Tuna Steak(扒金枪鱼排)
(3)Sole(比目鱼) 代表菜:Pan-fried Whole Sole(剪比目鱼)
(4)Lobster(龙虾) 代表菜:Gratinated Lobster in Mornay Sauce(奶焗龙虾)
(5)Mussel(青口贝) 代表菜:Gratinated Mussels Hollandaise Sauce(荷兰汁青口贝)
Smoked Salmon 2、肉类食材TOP 5
(1)Turkey(火鸡) 代表菜:Roast Stuffed Turkey(烤瓤火鸡)
(2)T-Bone(牛仔骨) 代表菜:T-Bone Steak(牛仔骨牛扒)
(3)Spare Ribs(猪肋骨) 代表菜:Smoked Spare Ribs with Honey(烟熏蜜汁肋排)
(4)Pork/Lamb Chop(猪/羊排) 代表菜:Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce(烤羊排配奶酪和红酒汁)
(5)Ham/Bacon(火腿/培根) 代表菜:Fried Eggs with Ham(火腿煎蛋)
T-Bone Steak 3、面包类食材TOP 5
(1)Croissant(牛角包) (2)Danish(丹麦起酥) (3)Whole Wheat Bread(全麦面包) (4)French Baguette(法棍面包) (5)Toast(吐司面包)
French Baguette 4、调味料类食材TOP 5
(1)Nutmeg(豆蔻):用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉,或用以烹制芝士乳酪
(2)Cinnamon(肉桂):是烧鹅、火鸡的的填塞调料,烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料
(3)Rosemary(迷迭香):用于肉类烧烤,以及点缀比萨饼、意式面包
(4)Basilic(罗勒叶):用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱,是搭配面包的佳选,同样也是最受欢迎意大利酱
(5)Oregano(牛至):取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉,风味尤佳
二、烹制技术篇
1、烹制方式分类
(1)Grilled(烧烤) 代表菜:Grilled Stuffed Chicken Rolls(烧瓤春鸡卷)
(2)Stewed/Braise(炖) 代表菜:Stewed Beef(红烩牛肉)
(3)Sizzling(铁板) 代表菜:Sizzling Sirloin Steak(铁板西冷牛排)
(4)Pan-fried/Deep-Fried(煎/炸) 代表菜:Deep-Fried Pork Chop(炸猪排)
(5)Barbecued(烧烤) 代表菜:Barbecued Spare Ribs(烧烤排骨)
Stewed Beef 2、甜点烹制分类
(1)Milk Shake(奶昔) 代表菜:Chocolate Milk Shake(巧克力奶昔)
(2)Sherbets(冰霜) 代表菜:Mango Sherbets(芒果冰霜)
(3)Pudding(布丁) 代表菜:Vanilla Pudding(香草布丁)
(4)Mousse(慕斯) 代表菜:Passion Mousse(热情果慕斯)
(5)Puff(泡芙) 代表菜:Puff with Fruit(水果泡芙)
Passion Mousse 3、意大利面分类
(1)Pasta:意大利面的统称 (2)Spaghtii:实心的细长面条 (3)Macaroni:意大利空心面 (4)Lasagne:千层面
Pasta 三、快速点菜篇
1、亚洲国家菜系
(1)日本:Udon(乌冬面),Ramen(拉面) (2)韩国:Bibimbap(石锅拌饭)、Fried Rice Cake(炒年糕) (3)印度:Chicken Masala Curry(马苏里咖哩鸡) (4)泰国:Tom Yum(冬阴功汤)
Udon 2、欧洲国家菜系
(1)法国:Entrec?te Bercy(贝西牛排) (2)英国:Fish & Chips(炸鱼配薯条) (3)德国:Eisbein(烤猪肘) (4)西班牙:Pellaea(西班牙炖饭)
Eisbein 3、美洲国家菜系
(1)美国:Pepperoni(腊肠披萨) (2)墨西哥:Taco(玉米卷),Nachos(烤干酪辣味玉米片)
Pepperoni
来源:英语口语精华
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