芹菜炒猪肝的做法

芹菜炒猪肝的做法详细介绍

更新于：2013-11-1 18:49:05

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芹菜炒猪肝的简介及特色

色彩分明，脆嫩滑香，咸鲜爽口

分类标签：京菜肝调养食谱营养不良食谱接触化学毒素人员食谱高血压食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 滑炒
食材明细
芹菜350克
猪肝75克
料酒10克	酱油5克
盐4克	味精2克
大葱10克	姜10克
八角15克	花椒粉1克
淀粉(豌豆)10克	花生油60克
香油10克

教您芹菜炒猪肝怎么做，如何做芹菜炒猪肝才好吃

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

芹菜炒猪肝的做法小贴士

制作要诀：
本品有过用油过程，需备花生油约200克。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。