肥胖专题六：素食减肥有误区，你也被误导过吗？

　　很多人认为一日三餐全吃素，点滴荤腥都不沾，就一定能减肥。其实，这种观念是错误的，荤素搭配、营养均衡才是正确的减肥方法。那么对于素食减肥的人来说，饮食过程中还存在哪些误区呢？今天小编带大家一一细数。

多吃水果能减肥

　 很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃大量水果。尽管水果素有健康之名，但往往并没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少主食的摄入，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加几百千卡的能量，时间久了也会令人发胖。

素食一定要生冷新鲜

　 一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，才具有减肥效果，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂或被加热至植物细胞壁完整性被破坏之后，才能被人体吸收，比如维生素K、胡萝卜素、番茄红素等。同时，沙拉酱中脂肪含量高达60%以上，用它拌蔬菜，热量更高，不利于减肥。

“素”油比动物油好

　 人体每天所需的必需脂肪酸有三种：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，它们的最佳比例应为1∶1∶1。“素油”也就是植物性油脂，比如大豆油、玉米油、橄榄油、花生油等不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸含量低，对于坚持吃素的人们来说，长期食用“素油”也不利于身体健康。尤其是氢化植物油，它在自然界是不存在的，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后不但会对肝脏产生伤害，还会破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞的复制与再生。氢化植物油在生产过程中还会产生大量的反式脂肪酸，会升高食用者患心脑血管疾病的风险。而动物油中含有植物油所没有的营养物质和微量元素，它们也是人体保持健康所必需的，所以想要健康瘦身，“荤”、“素”油搭配才是上上之选。

不用控制油脂和糖盐的量

　　我们日常食用的油脂和精制糖大都是植物性来源，因而它们也在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调，这样会导致素食含有过多热量，不但不利于减肥，反而容易令人发胖。

所有蔬菜的营养价值都差不多

　　对于严格素食者来说，蔬菜提供营养的意义更为重要。它们要为身体提供所需的营养物质，比如各种维生素、铁、钙、叶酸等。而各种蔬菜营养价值不同，所以选择时既要根据自身所需有所侧重，又要秉承多样性原则。若你认为所有蔬菜营养价值都差不多，并且只喜欢黄瓜、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，那么你不仅减肥难以成功，还很容易因营养不良而生病。

多吃奶、豆类或豆制品会发胖

　 广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素A、D；严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从豆类主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食减肥时只热衷于水果和蔬菜，却忽视含有蛋白质的素食，比如豆类、奶类等。其实，素食减肥也需要以保障营养充足为前提，不然损害了健康就得不偿失了。

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