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我为什么要做螺蛳粉(上、下)

 厨人 2015-03-15

 我要的螺蛳粉人生

定让自己的人生不被辜负

螺蛳粉店装修快完成了,看着路上来来往往的行人和车辆,又让我想起了大学毕业后在外漂泊打拼的日子:2011年,本科毕业的我来到坐落于上海和苏州之间,誉有鱼米之乡丝绸之府美名的浙江嘉兴,从事教育行业,正式开始了在外打拼的生活,拿着一份家人认为“高薪”的工资,在这片“金黄色”的土地上挥洒着我青春的热血。想起每天挤着公交车上下班,想起刚毕业微薄的实习工资,没办法只能和别人合租在没用空调没有电视没有网络的民房里,无数个夜晚在蚊子嗡嗡声中烦躁的睡不着,冬天冷了就一个人紧紧的裹住被子把头埋在被窝一口口呵气……无数个辗转反侧的不眠之夜我就是靠着青春的热血支撑着,因为我始终相信一切都会好的。对于工作我力求做到最好,因为怀揣着梦想所以我乐意去接受命运安排我去经历的坎坷。功夫不负有心人,实习期后,工资有比较大的涨幅,偶尔也觉得自己也算是半个嘉兴人,每天忙忙碌碌挥汗如雨,幻想着以后升职加薪,开着豪车,迎娶白富美,走向人生巅峰……最后却发现在那个偌大的城市我什么也没有什么也不是,在那里我毫无存在感,在那里我远离了最亲的人,总是在节日的时候一个人坐在草地上静静的看着漫天喜庆的烟火,我也想家,想爸妈,却总是在电话里故作无所谓的告诉爸妈这个城市有多美好,告诉他们我在这个城市很幸福……

也曾有一位相爱的嘉兴女友,可现代社会的爱情在物质面前显得那么的不堪一击,她父母希望我在早点在嘉兴买房,早点结婚。我摸摸自己的口袋,想想每一个月领着的4位数的工资,房子对我来说似乎太遥远。想想日夜操劳的父母,省吃俭用的供我读完大学,二十多年了我一直在索取却不曾去回报。我告诉女朋友,现在房价那么高,我还有自己想要做的事,我一定要创业,我多么希望她能够给我一个拥抱并能够笑着说我支持你!然而她只是笑笑并没有说话,后来,我们分手了……那几天,夜是如此难以入睡,我不能去埋怨爱情在物质面前的不堪一击,要怪只能怪自己不够优秀不能给一个女孩她需要的安全感。我开始怀疑我自己,活在一个一切皆有可能的社会,却怀揣着空荡荡的梦想虚度着没有目标,没有奋斗的青春。没有行动的梦想不能称作为梦想,再多的热情也敌不过没有行动的现实。我问我自己:我在外打拼到底为了什么?只是为了每个月4位数的工资?只是为了多一段人生经历?我有梦想,但是现在回过头来想想那并不能算作梦想,那只是自己一个不成熟的梦罢了,因为那时的我并不知道未来的自己的人生要走向怎样的方向,那一刻我明白了我需要作出改变了……

2013年元旦节后,我不顾家人的反对,辞去了这份工作。父母对我没有太多的期望,他们只想给孩子他们所能给予的一切,希望自己的孩子能够大学毕业后拿着一份稳定的工资,平平安安过一辈子。怀着对父母的愧疚和对淮安这座城市的依恋我选择回到了家乡,我要在这座生我养我的淮安城让我的青春不被辜负,我要闯出属于我的一片天空。明白了自己曾经梦想的肤浅我选择进了一家公司做了大半年的业务,再一次背井离乡驻守山东市场,在那里生平真正知道了何为辛苦,每天早早的起床开始遍地的跑客户,每天要走上十几公里的路程,热天晚上回宿舍,脸上都是干掉的汗水留下的盐巴,脚上磨出来的旧伤还没好新伤就接上了,经常渴的咽口水也不舍得买瓶水,心里一遍遍告诉自己年轻时候的辛苦不算什么。那段辛苦心酸的经历是我人生一笔宝贵财富,在那大半年的时间我得以沉淀,感悟到了很多东西,也非常感谢引导我赏识我的老板和领导,他们是我生命中的贵人。人生的每一段岁月每一段经历在之后回忆起来都是无比宝贵的,人生重要的并不是你所处的高度而是你所朝的方向,我很庆幸我迈出的每一步我都会在深夜去思考总结,所以我不曾完全迷失过自己。

未完待续


我为什么做螺蛳粉(下)


我为什么做螺蛳粉(下)

我的第一次创业是和亲戚开了一家小餐厅,经营状况也还算可以。可年轻人的梦并不会只因赚了点钱就变得圆满,总是觉得那个餐厅并不是我梦想的起点。一次偶然的机会,我看了《舌尖上的中国》第一季第一集介绍的广西柳州酸笋和螺蛳粉,这道广西小吃吸引了我。我甚至都没有多考虑就买了去柳州的票,我想要做有特色的东西。也许有一天回头想想我应该感谢自己那一刻的冲动,让我勇敢的扑向了这个自己真正想做也一定要做好的事情。在柳州我尝到了广西第一特色的螺蛳粉,可以用5个字概括:酸辣鲜爽烫。这是一种我没尝过的香味,很有特色,吃完嘴里还会留有余香。一连吃了几天的螺蛳粉,独特的味道让我难以忘怀,我慢慢爱上了螺蛳粉,不,应该说我上瘾了,我下定决心要将螺蛳粉带到江苏、于是让家人快速的将餐厅的股份全转让给了亲戚,虽然父母很不理解,可我感谢他们对我这个儿子的默默支持。

那些日子我一条条街巷的跑,尝过了柳州上百家螺蛳粉,我不敢像别人那样简单的去选择,我想要带回江苏的一定要是最好的味道最好的口感,经过反复比较我选择了口味比较正宗,顾客评价也很高的一家店开始拜师学艺。螺蛳粉制作过程并不容易,光熬汤就要二十几种香料和草药,何况还有粉里面配菜,一碗粉要经过42道大工序,几十道小工序以及近8小时的熬制。马云说“今天很残酷,明天更残酷,后天很美好,但绝大部分人是死在明天晚上。”我不想做死在今天和明天的人,越困难我就越有决心要学好。为了熟悉每一道工序,有近5个月我都加班加点,每天工作12个小时,即要在打粉间熟悉煮粉打料以及每一个细节,还要在厨房熬汤、做配菜,我做着我能够做的每一件事,本来就偏瘦的我体重直线下降14斤,可每一天我都是充实的。在经过了13个月的学习,我熟悉每一道工序,可以做出很地道的螺蛳粉,很有成就感。但是问题接踵而至,螺蛳粉中的很多原材料,像米粉、酸笋、腐竹,包括其他的原材料江苏是没有的,只有用柳州的材料做出的螺蛳粉才更地道。我花了半个月在柳州桂平采购好的原材料,以后定期发货到江苏,虽然成本会高很多,但我坚持把最好的品质带给我的顾客。创业绝不是简单开一家店,我要做的融入我自己性格的店,这就是我的人生。

20141227号回淮安到现在,每天起早摸黑。一心想要带给大家最好的口味,带给大家很个性的店,每一个细节我都小心翼翼。我感谢大学毕业后经历了几年的沉淀,我终于找到了自己深切热爱的事,非常的感谢那些一直鼓励我的淮安朋友们,我定不辜负大家的期待,为大家奉上让大家喜爱甚至上瘾的味道。在这里,你们都是我的朋友,愿与你们分享我创业的每一分收获和喜悦。我的未来,一半是我自己选择的,一半是大家给予的。虽然做着卖粉的小生意,却有改变世界的大志,我坚信有一天在江苏每个城市都能吃到我们的螺蛳粉。



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