早安从吃开始 一个香港大叔的上海早餐推荐乐游上海 2015-03-15 13:48 跟贴 16条早安，上海！ 在上海的每个清晨，我几乎都是“饿”醒过来的。 猛然醒来，我就直奔各个现场和上学的上班的人一起在水汽氤氲和油香扑面的简陋摊子前排队买一碗咸浆、一条油条、一团粢饭、一份葱油饼、二两生煎、一笼汤包…… 虽然身边的上海朋友总是焦虑的诉说这也拆了那也拆了，小时候的早餐味道都没了，但我还是努力的拾起这些味觉碎片，拼贴出一张当下的私人上海特色早餐地图。然后告诉后来的年轻小朋友，每一天都是新的一天，起得早还是可以尝到仅存的上海早餐真滋味。  王师傅葱油饼 地址：闸北区罗浮路70号  罗浮路菜市场边上王师傅这一档葱油饼已经是几代经营，用的是最传统的上海手法。发酵好的面团揉好摊平成长条，抹上猪油油酥撒上葱花，内里放一块猪板油就卷成型，放在刷了菜油的平底锅上，用手拍打压平，待一面煎得开始脆硬时，再反过来煎另一面。  东泰祥生煎馆 地址：黄浦区重庆北路188号（近大沽路）   相对宽阔干净的店堂，手工纯熟的师傅很讨好感。先上来一盘生煎馒头个子略小，皮薄底脆，汤汁鲜而不腻。再来是一晚清鲜的油豆腐百叶包，暖胃正好。虾仁小云吞即以鲜嫩轻巧取胜，再点的葱油拌面更是油香四溢，面够筋道。 大壶春 地址：黄浦区云南南路71号  挤进阁楼一个转不了身的角落，把那端在手里一盘二两生煎一放入口。咦，全发酵的面皮全吸附了肉馅里的汤汁，吃起来松软润湿，甜香鲜美。没有喷涌的汤汁倒更让人踏实的吃到肉馅，吃到酥脆焦香的底板。这该就是老派生煎馒头的正宗做法吧。  弄堂小馄饨 地址：威海路714号（近茂名北路）  如果是三鲜小馄饨，一定要撒满葱花、蛋皮、虾皮、紫菜，汤底还要下一点猪油，边舀边吃，香气四溢格外满足──这一切梦想终于在某一条弄堂里实现。不与晨早七点开始排队的上班族争位置，九点后闲适一点坐好，看着老板娘熟练的用竹片一挑抹用手一捏的在包馄饨，用的馄饨皮一分为二，还以面捧再揉再压加强薄滑口感，满满一碗热腾腾上来，个个皮薄肉嫩绉纱，滑一个滑一个的进口，尝得肉鲜。  万寿斋 地址：虹口区山阴路123号（四达路吉祥路间）  鲜肉小笼味道偏甜浓，碱水皮子包的小馄饨，饀里有猪肉虾肉和榨菜的三鲜大馄饨……开业几十年到如今，能够守得住内容风格大概已经是食客们的福气。 美新点心店 地址：静安区陕西北路105号（近威海路）  作为在香港长大的半个广东人，汤圆当然不陌生，但从来都是作为午后点心以至晚饭后及宵夜的甜点，连咸汤圆也很罕有。因此在美新点心店吃到汤圆，而且还是鲜肉作馅的，简直喜出望外。汤圆皮的滑糯厚薄，内馅的细致多变，让人难以忘怀。 生煎锅贴 地址：徐汇区襄阳南路435号（近建国西路） 远在认识生煎馒头之前，我们这些从小在香港长大的吃货懂得的第一种上海点心是锅贴。我在上海问身边上海友人为什么既有锅贴又有生煎？内容其实都一样，难道只是造型差异？好吃的他尝试解释，指出爱吃皮子有更多酥脆以至焦焦口感的人多数更爱锅贴。生煎锅贴的锅贴，出锅烫热，入口外皮焦脆，肉馅汤汁不少不多，这锅贴就是好。 秋霞阁 地址：长宁区定西路591号（新华路口） 小拳头一样大的混了肉末和酱油的烧卖，是小学生上学路上边走边吃的。烫热喷香的鲜肉月饼皮薄馅多，馅色略深也是下了酱油增色调味的版本。包子大大个，肉馅的素菜馅的梅干菜馅的都皮好软馅好足，凉了回家重新蒸热也还不错。 Farine Bakery 地址：徐汇区武康路378号（近泰安路） 走进法语意思是面粉的Farine，在出炉手工面包和现磨咖啡的温暖香气中，在这个可以完全以法语对话的店堂里，时空挪移，你我穿越到某个连名字也念不出的法国小镇，吃着以当地有机面粉人工手作的十足十传统面包，从baguettes到croissants到brioches，配上一杯用一台来自美国的 Slayer咖啡机打造的espresso，临窗看着梧桐落叶，看看三十秒后谁从街角拐过来？ （来源：大叔好，以上信息仅供参考，如有变化以商家为准） |
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