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近日，美国媒体评选出了“2015年度最佳饮食方式”，得舒饮食、全低脂饮食、地中海饮食……一个个或熟悉或陌生的名字出现在了榜单之中。美国的“最佳饮食方式”是否适合国人采用？能否等同于“减肥食谱”呢？本刊记者邀请营养专业人士对呼声较高的几种饮食方式进行了点评，助您在新的一年安排好自己或家人“健康计划”。
【得舒饮食】  得舒饮食是一种非常均衡的饮食模式，最初目的是为了预防和控制高血压。 它的基本原则是低盐、低脂肪、低胆固醇，再配合高镁、高钾、高钙、高膳食纤维，并鼓励食用富含不饱和脂肪酸食物。具体而言，就是强调选择全谷类或根茎类食物（至少每天2/3的主食为全谷类），每天吃大量的新鲜水果蔬菜，选择低脂奶，用白肉代替红肉，吃坚果、用好油。 点评： 该饮食法可以降低血压、增加好的高密度胆固醇、降低坏的低密度胆固醇及甘油三酯，已得到了医学界的普遍接受与认可。得舒饮食可作为减肥食谱使用，也值得在所有国人中进行推广。 【全低脂饮食】 全低脂饮食强调严格控制脂肪，尤其是饱和脂肪（如肥肉、全脂乳制品和油炸食品）的摄入量，同时鼓励吃大量新鲜水果、蔬菜、全谷物、低脂或脱脂奶制品、去皮猪肉和鱼类，保证充足的膳食纤维。每天控制肉类摄入量在5盎司（约141克）以下，低脂或脱脂奶制品2至3份，蔬菜3至5份，水果4份以上，6至11份面包、麦片、米、面或者其他谷物。 点评： 全低脂饮食对于许多慢性病的预防与控制的效果已得到了医学界的证实和认可。全低脂饮食要求人们能够正确解读营养标签，并根据食物所含的脂肪量自行判断和选择。 【地中海饮食】  地中海饮食并不是一种简单的饮食方法，而是地中海地区人民的一种健康活跃的生活方式。他们的饮食结构遵循地中海饮食金字塔：第一层（最底层）为水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果、豆科植物、橄榄油及调味儿香草和香料；第二层为保证至少每周吃几次鱼类和海鲜；第三层为适量猪肉、鸡蛋、奶酪和酸奶；第四层为特殊场合吃点儿的甜食和红肉；最上层为适量红酒。 点评： 地中海饮食强调少吃红肉、糖和饱和脂肪，多吃农作物、坚果和其他健康食物，并保证一定的锻炼。通过坚持该饮食方式，人们能够达到控制体重、预防和控制多种慢性疾病以及预防癌症等目标。它强调了食物多样，且能保证丰富的营养，值得国人借鉴。 |
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