探访乔布斯最爱寿司店：京都“寿司 岩”

《史蒂夫·乔布斯传》（Steve Jobs: A Biography）中有这么一段话：“他们还发现附近有一家小小的寿司店，乔布斯在他的iPhone上给它加的标签是‘我吃过的最棒的寿司’。”乔帮主的粉丝可能都知道，他虽是素食主义者，但也非常爱寿司。

食帖君自从读到这段，就对这家寿司店充满好奇。直到看到一篇博文。博文来自日本资深苹果粉+美食控，TOBU桑（博客→“トブiPhone”），他探访了这家位于京都的“小小寿司店”，还吃了乔布斯最爱的一款金枪鱼寿司。果断翻译出来，给大家“解解馋”。

京都“寿司 岩”：乔帮主吃过的“最棒的寿司”

寿司 岩（Sushi Iwa）

HP: http://www./

TEL: [phone]

ADD: 京都府京都市下京区下珠数屋町通间之町角

OPEN: 11:00～22:30

定休：周一

2010年7月，史蒂夫·乔布斯最后一次造访日本，去了趟京都的“寿司 岩”。吃完寿司，乔布斯就在iPhone上给这家店加了个小标签：“best sushi I've ever had.”（我吃过的最棒的寿司！）

▽ 店内仍保留着乔帮主的签名纸。

这张签名还被日本电视节目“无不鉴定团”（なんでも鑑定団）鉴定过，确定是乔帮主笔迹无疑。

我第一次去这家店，是2012年10月6日，恰好是乔帮主逝世一周年零一天。

要订最里面的位置！

预约时，跟店家坦白了“想去是因为听说乔布斯去过”，对方很友善地跟我聊了很多关于乔帮主的事。

▽ 店家告诉我，最里面的位置，是当年乔帮主落座的座位。一共差不多十个座位。

“乔布斯席”

乔帮主貌似到任何一家餐厅，都喜欢坐在尽可能里面的位置。加利福尼亚有一家“阵匠”寿司店，有人看到乔布斯每次去那儿吃饭，都坐在最里面。

▽ 从“乔布斯席”看向料理台

由于乔布斯很喜欢这家小店，世界各国都有客人专程来到这里。也经常有欧美打来的电话，询问乔布斯是不是真的来过这个店，然后专程跑来“朝圣”。

▽ 我们的第一道菜：鲑鱼子与无花果芝麻味噌，后者超惊艳！

▽ 第二道：明石鲷鱼+YOKOWA混合刺身

所谓YOKOWA，在日本关西方言中指的是长度90cm以内、重量7公斤左右的幼年黑色金枪鱼。

▽ “寿司 岩”的两代老板

左边是在著名料理店“船场吉兆”修行过的第二代老板。是他带着乔布斯的签名纸，来到“无不鉴定团”节目中进行鉴定，也正是他接待的乔帮主。

右边是创始人大西岩先生，“寿司 岩”的名字，就是根据他的名字起的。这个小店已开了55年，基本相当于乔帮主享年那么久了。现在这位老先生，已经基本不出现在店里了，今天能见到他本人真是幸运。

▽ 第三道：“海鳗松茸土锅”，海鳗配松茸，映衬着京都秋景。

有点饱了，跑到玄关去看乔帮主的签名纸。

“Yukako

All good things.

Steve Jobs”

Yukako是二代老板的女儿，估计是二代老板希望乔帮主把签名送给他那爱用iPod的女儿。现在想想，那天乔布斯估计还跟妻子罗琳、女儿艾琳在一起。大家都知道乔帮主不喜欢签名，所以二代老板就用这种巧妙的方法，让他签了字。

▽ 第四道：加茂茄子、油炸豆腐、芝麻风味

乔布斯是素食主义者？

说起来，乔帮主在这个店到底点了什么呢？二代老板说了，乔布斯也点了些乌贼之类的。读过传记，知道乔布斯年轻时曾用过“无粘液食疗法”，坚信吃蔬菜就不会产生有害身体的粘液，便时而重复吃同一种食物，时而干脆断食。不过他会点乌贼等海物制成的寿司，说明至少对某些海物，他是接受的。

▽ 第五道：最后是寿司。食材分别是竹荚鱼、乌贼、凤尾虾、鲑鱼、YOKOWA、鲷鱼。

乔布斯所说的“最好吃的寿司”到底是？

乔帮主曾问道店内名物是什么，二代老板当时端出一份青森县大间町的金枪鱼腩，乔帮主尝了一口，便赞叹不已，就这么站着一连吃了10贯。乔帮主所说的“最好吃的寿司！”，难不成就是特指“寿司 岩”的金枪鱼腩寿司？

我问同来的小伙伴，“要不要尝尝乔帮主最爱的寿司？”，虽然1贯3000日元左右，但大家都点头同意。

▽ 然后这个东西就出来咯。

金枪鱼太大一片了吧！那团饭都看不见了有木有！

不过确实非常好吃啊，算是明白乔帮主为什么会那样称赞了。

▽ 本日用餐单

走之前，拜托店员简单写一下我们今天吃了些什么，结果二代老板自己拿过笔，刷刷刷就写起来了，还特意写上“追加：金枪鱼腩”。