家常牛肉丝的做法

家常牛肉丝的做法详细介绍

更新于：2013-11-6 05:40:40

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菜品口味 辣味	主要工艺 炒
食材明细
牛肉(肥瘦)225克	芹菜120克
辣椒(红、尖)15克
姜10克	豆瓣辣酱15克
酱油5克	味精5克
盐10克	料酒10克
香油10克	植物油50克
醋10克	花椒粉1克
蚝油2克	苏打粉1克

教您家常牛肉丝怎么做，如何做家常牛肉丝才好吃

1. 牛肉整理干净，切成细丝；
2. 用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟；
3. 芹菜洗净，去头尾，切3厘米段；
4. 油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；
5. 锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒；
6. 待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀；
7. 最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘（上撒花椒粉）供食。

家常牛肉丝的做法小贴士

制作要诀：
1. 牛肉用酱油、蚝油、苏打粉腌拌才嫩滑，如果怕苏打粉会破坏养分，可改用嫩精（超级市场有售）代替。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。