软炸白花鸽的做法

软炸白花鸽的做法详细介绍

软炸白花鸽的简介及特色

色泽金黄，皮脆里嫩，椒香味浓，并具有益气健脾，滋肾止渴之功效。

菜系及功效：粤菜

软炸白花鸽的制作食材：

鸽肉250克，淮山药50克，鸡蛋5个，菜油500克，料酒10克，酱油10克，味精0.5克，花椒3克，食盐4克，豆粉25克。

教您软炸白花鸽怎么做，如何做软炸白花鸽才好吃

将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热（150℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。