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无论厨艺高低，每个主妇都会的一道家常菜就是——番茄炒蛋！但你知道番茄炒蛋其实比你想象得还高端洋气吗？番茄炒蛋也有窍门能做得更美味哦！ 番茄+鸡蛋 营养加倍好搭档！ 1.番茄富含番茄红素，具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，抵抗皮肤衰老，且有效减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。但番茄红素不溶于水，易溶于油脂，所以将番茄炒一炒才能吸收番茄红素哦。 2.番茄富含β—胡萝卜素，但β—胡萝卜素是脂溶性的，必须要一定的温度和油脂结合，才能发挥出来，且动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率，因此番茄和鸡蛋实际上是绝配哦。 番茄炒蛋升级小窍门 番茄炒鸡蛋几乎人人会做，貌似简单极了，可做好吃了，还是有诀窍的。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。 窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩，西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。 窍门2：狠狠打鸡蛋! 打鸡蛋的时候要“狠狠打”鸡蛋，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。 窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水 鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。 窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热 要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 窍门5：最后出锅时才加盐 先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。 窍门6：去除西红柿皮的方法 西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。 点击右上角的分享，把最时尚的健康资讯送给更多你关心的人。 想要走在时尚养生的尖端吗？想要每天了解最新的健康生活法则吗？ 在微信通讯录／添加／查找公众号“陈辰全民星” 或扫描以下的二维码
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