桃杞鸡卷的做法

桃杞鸡卷的做法详细介绍

更新于：2013-10-1 14:32:40

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桃杞鸡卷的简介及特色

肉质红润，软烂鲜嫩，卤香味浓，并具有补精添髓，补中益气，明目健身之功效。

菜系及功效：西北菜

桃杞鸡卷的制作食材：

公鸡一只(约1000克)，枸杞50克，核桃仁100克，菜油200克，芝麻油25克，味精1克，料酒10克，盐3克，姜10克，葱10克，白卤汤750克。

教您桃杞鸡卷怎么做，如何做桃杞鸡卷才好吃

将公鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒，味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟。枸杞洗净备用。将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、核桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线捆紧。烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟，煮时撇去浮沫。煮好捞出晾冷。解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即成。