|
五花肉洗净，入锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子可以插入即可。在肉晾凉的过程中，炒梅菜。取出，滗出汤汁；6. 用一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣。具体调配多少，依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了，把汁收干即可出锅。 肉类食品含有大量人体必需的蛋白质和氨基酸，能够充分补充人体每天所需的能量。很多人爱吃肉，一天不吃肉就好像没吃饱，那么今天我们就来看看各种肉的做法，每天吃不同的肉类，达到营养均衡。 番茄炖牛腩  原料：番茄、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒 1. 将牛腩洗净切大块，西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮； 2. 凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用； 锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香，放入香芹段炒出香味； 3. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒； 4. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水； 5. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠； 6. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味； 7. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。 梅菜扣肉  原料：五花肉、梅菜、辣椒、盐、糖、八角、蒜、生抽、老抽、油、葱姜 1. 梅菜浸泡一会，然后把叶子舒展开，仔细洗净，浸泡备用。五花肉洗净，入锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子可以插入即可。捞出趁热浇上老抽，沾匀； 2. 锅里热油，放入五花肉肉皮朝下，煎一会至肉皮油光发亮，捞出晾凉后切片； 3. 锅里剩余油用来炒梅菜。在肉晾凉的过程中，炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒； 4. 加入第一步中浇肉剩余的老抽，再加生抽，八角，糖，水100ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会； 5. 晾凉切片的肉，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1-1.5小时。取出，滗出汤汁； 6. 用一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可。 酸辣鸡丁  原料：鸡腿、青椒、干红辣椒、盐、油、料酒、醋、酱油、水淀粉 1. 鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀； 2. 青椒切丁；干红辣椒切小粒； 3. 锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出； 4. 锅留底油，加入干辣椒爆香，加入鸡丁和青椒炒匀； 5. 加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可。 萝卜炖羊肉  原料：羊肉、萝卜、盐、黄酒、八角 1. 羊肉洗净、切块，用滚水汆一下捞起，再放入锅中加入水、黄酒，烧开后改小火至羊肉炖熟； 2. 萝卜洗净、切块，待用； 3. 羊肉烧熟后，加盐、酱油、糖、八角，炖20分钟，加入萝卜，炖至入味。 糖醋排骨  原料：排骨、葱、姜、料酒、酱油、醋、白糖 1. 把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开。为了去腥味去血水； 2. 排骨捞出后，沥干水分。锅中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦； 3. 调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油，醋，糖，水。具体调配多少，依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了，把汁收干即可出锅。 南乳花生猪脚煲  原料：猪脚、花生米、八角、南乳、冰糖、酱油、老抽、姜片、蒜头、米酒、油 1. 花生提前泡2小时，猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水； 2. 大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀，姜切片备用； 3. 锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香； 4. 全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软即可。 菠萝咕噜肉  原料：猪肉、青椒、菠萝、盐、糖、胡椒、生粉、鸡蛋、醋、油、番茄酱 1. 将肉切成1.5见方的肉块，菠萝，青椒稍大于肉块； 2. 白醋2勺，番茄酱2勺，辣椒酱一勺，罐头汁2勺，料酒一勺，糖2-3勺，盐少许，蒜末少许，调成汁； 3. 肉块加入淀粉和鸡蛋黄，拌匀，裹上干淀粉； 4. 将裹上淀粉的肉块入油锅炸，至表面微微变色； 5. 葱姜丝呛锅，倒入炸1好的肉块，青椒翻炒，然后倒入调好的醬汁和菠萝，大火收汁，加入少许香油即可出锅。 新奥尔良烤鸡腿  原料：鸡腿、新奥尔良腌料、水 1. 鸡腿洗净用清水泡30分钟后沥干水份，用叉子在鸡腿上用力插上一些洞洞，方便入味； 2. 将腌料和水直接放在食品袋内混合； 3. 将插好的鸡腿放入袋中和料混合均匀，收口扎紧，放入冰箱腌制12个小时左右，中途有空就去翻翻个儿； 4. 烤盘铺锡纸接油，鸡腿放烤网上； 5. 烤箱预热，铺锡纸的烤盘放下层，烤网放中层，200度25分钟左右。 |
|
|
