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春季走在街上，满眼都是金黄金黄的菠萝，菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁，广受消费者的欢迎。菠萝不但滋味香甜，而且适合做各种美味料理，还能去除油腻，帮助消化。春季选择水果，不妨吃点清爽可口的菠萝吧！看着黄灿灿的菠萝，想着香甜的美味，口水就要流出来了。 菠萝咕老肉 猪里脊肉400g、菠萝200g、鸡蛋、淀粉、盐、番茄酱、白醋、白糖、绍酒、水、青椒、红椒适量 步骤 1.猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。 2.刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。 3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。 4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。 5.把肉块上面均匀裹上淀粉。 6.油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。 7.青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。 8.倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。 9.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。 10.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。均匀裹上酱汁即可出锅。 菠萝滑牛肉 菠萝300g、牛肉200g、樱桃50g、番茄50g、姜丝、酱油、盐、苏打粉、蛋清、淀粉、橄榄油适量 步骤 1.菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状 2.用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出 3.将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用 4.牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉 5.用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲 6.接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清 7.用手抓匀腌制10分钟 8.锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中 9.牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟 10.装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可 菠萝咕噜豆腐 日本豆腐2条、菠萝200g、小番茄5个、小青椒1个、油、盐、生粉、番茄酱、白砂糖适量 步骤 1.准备材料 2.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块； 3.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块； 4.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉，放入日本豆腐； 5.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉； 6.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸； 7.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次； 8.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀； 9.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。 菠萝炒年糕 菠萝150g、年糕2条、红椒40g、油、盐、柠檬汁5ml、白糖2g、水淀粉、鸡精、蒜末适量 步骤 1.菠萝用淡盐水浸泡10分钟后去掉水分。 2.年糕切条，菠萝，红椒也切条。 3.炒锅倒油爆香蒜末。 4.倒入年糕条翻炒。 5.稍加一些清水翻炒片刻。 6.加入盐。 7.加入白糖。 8.再加柠檬汁。 9.然后倒入菠萝翻炒。 10.加入红椒翻炒。 11.最后淋入水淀粉翻炒均匀关火。 菠萝鸡翅中 鸡翅中6个、菠萝150g、糖1小勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、生菜、樱桃适量 步骤 1.鸡翅中入沸水锅中焯水，捞出备用。 2.菠萝切成小块加适量水入料理机机中打成汁。 3.锅中放少量水，加入糖、酱油、蚝油烧开。 4.加入鸡翅中。 5.大火煮开后，转中小火至汤汁快尽。 6.加入菠萝汁转大火烧开。 7.收汁。 8.装入铺了生菜的盘中，用樱桃点缀。 凤梨炒鸭丁 鸭子半只、菠萝半个、甜豌豆50g、油、盐、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉适量 步骤 1.菠萝去皮切丁 2.鸭子去骨，切丁 3.将鸭丁放入大碗中，加水淀粉、料酒 4.盐腌15分钟 5.锅中放入油，油热后下葱、姜末爆香，倒入鸭丁翻炒 6.炒到鸭丁变白，调入生抽、蚝油，炒匀 7.下入豌豆粒 8.菠萝丁翻炒均匀即可出锅 菠萝瑶柱粒 菠萝半个、新鲜瑶柱20粒、水发黑木耳3朵、油、盐、番茄沙司1勺、糖、青椒半个、红椒半个 步骤 1.菠萝切成小块，青红椒切成丁，黑木耳用手撕开 2.瑶柱用厨房用纸吸干表面的水分 3.切好的菠萝放入盐水中浸泡片刻后捞出 4.锅中放入油，油温热后放入新鲜瑶柱 5.翻炒片刻后放入黑木耳 6.翻炒一分钟后放入切好的青红椒丁 7.再依个人口味放入适量的盐 8.放入适量的糖 9.倒入一大勺番茄沙司 10.翻炒均匀后再倒入处理好的菠萝 11.大火翻炒30秒即可出锅
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