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作者：湖北师范学院生命科学院 余翔 一、有益皮肤水分保持的食品 1.水 人体组织液里含水量达72％，成年人体内含水量为58％～67％。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了保证水分的摄入，女性每日饮水量应为1200ml左右。 2.富含维生素的食物 维生素对于防止皮肤衰老、保持皮肤细腻滋润起着重要作用。 ⑴维生素E：维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用。科学家们发现，脂褐素的生成与过氧化脂类有关，含维生素E多的食物有卷心菜、葵花子油、菜子油等。 ⑵维生素A、B：当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B2时，会出现口角乳白、口唇皮肤开裂、脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B2的食物有肝、肾、心、蛋、奶、菠菜和扁豆等。 3.含铁质的食物 皮肤光泽红润，需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物，如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。 4.富含胶原蛋白和弹性蛋白食物 胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。 5.碱性食物 日常生活中所吃的鱼、肉、禽、蛋、粮谷等均为生理酸性。过量酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排出体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤失去细腻和弹性。为了中和体内酸性成分，故应吃些生理碱性食物，如苹果、梨、柑橘和蔬菜等。 二、有益皮肤细腻和白嫩的食品 皮肤细腻的主要原因在于皮肤中含有大量的透明质酸酶，它可促进皮肤表面的新陈代谢，增加皮肤的光泽润滑。透明质酸酶的产生与人体中的胆固醇有关，在饮食中摄入一定量的含胆固醇的动物性脂肪，对皮肤可起到健美的作用。 皮肤颜色的深浅与黑色素的多少有关，摄盐过多，会使皮肤色素沉着，从而肤色变黑。同时还会影响人体的新陈代谢，并使皮肤变得粗糙。花粉中含蛋白质和氨基酸，并含有丰富的维生素、微量元素及多种酶类，它们不仅能调节人体机能，还能改善皮肤组织，抑制色素沉淀，延缓皮肤的衰老。西红柿、辣椒、山楂、橘子等含有维生素C的蔬菜、水果和富含维生素E的食品，均有抑制黑色素生成的作用。 在生活中尽量避免日光暴晒，避免过度风吹，避免寒冷刺激，避免环境干燥会更有益于皮肤健康。 来源：《健康指南》2012年第4期[饮食营养]第33页，如若转载，请注明出处。
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