北京城近百年老味道全攻略

北京城近百年老味道全攻略 

 

说喜欢老字号不仅在于对于味道的那份怀念，也在于老字号对于镇店菜品的那份精益和执着，现在的商家可能体会不到什么菜就去什么楼吃的那种独享的荣耀，从这个方面说，老字号这块牌匾有其重要的传承意义。有的已过百年，有的近百年。如今时过境迁，就让我们品味一下京城那些老味道，今天攻略君先发上半部分，希望您能喜欢。

天兴居

原名会仙居，于清朝同治元年在前门外鲜鱼口开业。1933年，会仙居斜对面新开一家专营炒肝的天兴居。该店欲与会仙居争雄。1956年会仙居与天兴居合并后称天兴居。天兴居将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。你喜欢吃吗？人均20元

地址：前门鲜鱼口街95号

东兴楼饭庄

始于1902年。曾经鲁菜八大楼中的头头！共有八大名菜，以干炸丸子、酱爆鸡丁为首，其中酱爆鸡丁是与峨眉的宫保鸡丁有的一拼。人均131元

地址：东直门内大街5号

锦芳小吃

锦芳的北京小吃，口儿正！豆汁太好喝了，当然还有民国初年的奶油炸糕！这俩都是公认的好吃。豆汁香味悠悠，传递着北京特有的口感。对于许多不习惯喝豆汁的人来说，每喝一口都是冒险，那种有点馊的味道并非人人都能够接受。人均16元

地址：前门大街鲜鱼口胡同内

萃华楼

始于1940年。为东兴之厨后建，虽非八楼之一但与东兴楼齐名，招牌菜芙蓉鸡片是用捣成肉泥的嫩鸡胸脯肉、鱼肉，再加鸡蛋清烹制而成，这道菜外观雪白漂亮，品尝起来嫩软似豆腐清香鲜嫩美。人均116元

地址：东安门大街19号

护国寺小吃

豌豆黄细腻，面茶香气扑鼻，奶油炸糕百吃不厌，还有驴打滚、羊杂汤、豆汁等，吃的太多了。没什么环境可言，一到饭点人满为患，但正是身处这样的地方，看许多老爷爷、老奶奶，喝着豆汁，吃着焦圈，才明白原来平淡也是一种幸福。品种很全，价格也公道。人均26元

地址：护国寺大街93号

泰丰楼

始于1874年。八大楼之一，如今名气渐微但仍承老店特色，招牌菜乌鱼蛋汤，三吃丸子还是不错，该店供应的汤菜有著名的山东名汤烩乌鱼蛋汤。人均100元

地址：前门西大街2号

小肠陈饭庄

起源于清朝乾隆年间，距今已有百年历史，当年陈师傅的卤煮摊儿就设在现珠市口大街，丰泽园饭庄旁，原华北楼戏院前。顾客络绎不绝，曾有众多梨园名角儿在唱罢大戏后把来上一碗卤煮当夜宵作为美事。百姓认可陈老先生的卤煮，小肠陈的雅号由此叫响。肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚一绝。人均58元

地址：方庄环岛南方群园三区11号楼

砂锅居

始于1741年。八大居中较另类，因其独创了砂锅系列菜品，砂锅丸子、砂锅白肉等等都是闻名菜品，当年用一口据传是明代年间的特大砂锅，煮卖上好猪肉，肉之肥美不腻都是家常菜。人均88元

地址：西四南大街60号

同和居

始于1822年。同和居是八大居中最为具代表性的，其三不沾为镇店名菜，其次是糟溜鱼片。镇店名菜三不粘，不粘盘、不粘勺、不粘牙，是用普通原料即鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅抖均匀后，经三百余次搅炒而成，成品呈金黄色、羹状，吃起来鲜美爽口香甜而不腻。人均126元

地址：地安门西大街51-2号荷花市场内

东来顺饭庄

涮肉何处好，东来顺最佳。百年老店的涮羊肉，大铜锅、旺炭火，羊肉品质上乘，下锅就熟，入口鲜嫩、丝毫不膻。蘸上辛、辣、卤、糟、鲜五味调和的秘制调料，百年前的大户也不过如此吃法。人均82元

地址：颐和园路甲43号