高蛋白低脂肪的虾类你爱吃么,怎么做虾才能鲜嫩又美味?虾肉,用它弹弹又嫩嫩的口感呼唤你,快来看看虾肉都有哪些美味做法吧,虾的食谱大全,一起带给你。 【经典油焖大虾】 主料:对虾500克 河虾150克 调料: 食盐3克酱油10克醋3克葱半根姜1块黄酒30克白糖30克白胡椒粉3克植物油2两 做法: 1.大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子 2.用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用 3.锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用 4.炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒 5.接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气 6.放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥 7.中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可 【红烧大虾】 主料:虾 辅料:生抽 番茄酱 料酒 大蒜 生姜 油 做法: 1.把虾剪去须,并洗干净 2.起油锅,加入大蒜和生姜 3.倒入大虾 4.翻炒到虾转为红色,加入盐和料酒 5.再加入适量的生抽和番茄酱,加适量的小用大火烧至汤汁收进即可 【香辣虾】 原料:海白虾若干 调料:干辣椒、花椒若干、姜、蒜、葱、泡辣椒几个、泡姜 做法: 1、锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾 2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。 【干锅虾】 主料:虾 辅料:油 盐 蒜薹 洋葱 土豆 干辣椒 花椒 料酒 葱姜蒜 香菜 五香 做法: 1.准备食材。 2.对虾背部剪开去泥线,虾须,洗净沥水后,料酒腌10分钟。 3.土豆切条;洋葱切丝,蒜薹切小段;姜切丝;大蒜拍碎;香菜切小段;干辣椒也切小段。 4.起锅放适量的油烧7成热 5.放土豆切条炸八 、九 分熟备用 6.将虾放入锅中炸,至变色转为小火慢炸 7.炸至外皮脆脆的,捞出备用。 8.锅中留少量余油,放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒 9.小火慢慢炒出红油 10.放入蒜薹和三分之二洋葱 11.快速翻炒均匀 12.在放入一大勺豆瓣酱 13.翻炒均匀 14.放入炸好的虾和土豆条 15.翻炒均匀,然后放盐;五香粉葱段翻炒均匀 16.取砂锅放入洋葱垫底 17.把炒好香辣虾倒入砂锅 18.开小火把砂锅烧热,最后放上香菜即可食用 【海苔香酥虾】 原料: 鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。 做法: 1、虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线; 2、处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份; 3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉; 4、油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆; 5、将所有的虾炸好后沥干多余的油; 6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可 【蒜蓉开背虾】 原料: 鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 做法: 1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须; 2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥; 3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱; 4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里; 5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。 【茄汁明虾】 原料:明虾半斤 辅料:青豆两勺、笋丝少许 调料:生姜、葱、糖番茄酱、生粉盐、味精适量 做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用 2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘 3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。 【糖醋虾】 主料:虾 辅料:油 盐 糖 料酒 葱 姜 醋 生抽 做法:
【盐捂神仙虾】 原料: 大虾、白葡萄酒、葱姜蒜、韭菜花茎、白芝麻、干辣椒、蒸鱼豉油、竹签、盐、锡箔纸。 做法: 1、将虾洗净,剪去虾枪、虾须; 2、用利刀剖开虾的背部,挑出黑色的泥肠; 3、加少许白葡萄酒腌制几分钟; 4、葱、韭菜花茎切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈备用; 5、将竹签洗净抹干,穿好虾串,放入温油中炸到虾皮变红捞出沥干油份; 6、另取锅烧热,放入少量的油,倒入所有4料和白芝麻小火炒香,加入适量蒸鱼豉油拌匀成为腌汁; 7、将虾串放入锡箔纸,均匀的浇入腌汁,包紧,上面覆盖事先烤热的盐保温,即可上桌食用。 【白灼虾】 主料:鲜虾 辅料:料酒 姜片 香葱 做法: 1. 虾先洗净,剪去须,挑去虾线。 2. 锅内放入水,姜片,香葱(打成结),料酒烧开。 3. 水烧开后放入处理好的虾,中火煮1分钟即关火。 4. 将虾捞出泡入凉水,后沥干净水。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。 |
|