【图文】紫薯豆沙饼的做法大全,怎么做如何做好吃

陶然百合 发表于2012-10-06

“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。 紫薯肉质细腻，香甜可口，但我个人觉得其所含的水份比较少，单吃有点噎喉的感觉，不妨用它来煮粥或糖水或加点面粉、糯米粉等做成甜点，口感则更佳。 紫薯因为融入了糯米粉与豆沙，软糯糯的香甜让口齿留芳。那纯天然的紫色，更透着一种浪漫的情怀，需要细细去品尝，才能感知生活的恩赐。”

标签： 甜味 蒸 一小时 高级 素食 小吃 糕点 冰品

主料

• 紫薯泥 (150克)
• 糯米粉 (200克)
• 绿豆沙 (150克)

调料

• 白糖 (20克)
• 清水 (适量)

厨具

• 蒸锅、电压力锅

• 
  

  原料图
• 
  

  取一个干净不锈钢盆，筛入糯米粉，加入白糖；
• 
  

  往盆中倒入适量清水，用筷子搅拌均匀；
• 
  

  和成光滑面团，静置10分钟；
• 
  

  将紫薯面团分割成等份，搓圆，取一个圆球按扁；
• 
  

  包入豆沙馅；
• 
  

  两手一起包住馅料，搓圆成紫薯糯米团；
• 
  

  包好馅的紫薯糯米团可以直接蒸了，因为有月饼印，故将它们来了个造型，有点像冰皮月饼。
• 
  

  将紫薯饼垫上粽叶，并码放于蒸笼上；
• 
  

  水开后放锅上大火蒸8-10分钟。
• 
  

  蒸好的紫薯饼
• 
  

  可以用剪刀修剪掉多余的粽叶，更美观。

小窍门：

1、薯泥的做法，把蒸好番薯去皮压成薯泥，想细腻点可用料理机打一次或过一次筛。
2、豆沙的做法可以同薯泥一样，如果用水洗豆沙，则豆沙细腻感更强。
3、紫薯含有氧化酶，容易产气，单吃多了会腹胀、呃逆、放屁，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。如果是做成面点则没有这种感觉。