北方人最爱面食, 尤其爱吃饺子, 我们家每周必吃一顿饺子, 婆婆包的饺子皮薄馅大堪称一绝。 韭菜鸡蛋饺子是婆婆最拿手的饺子之一, 她调的那个韭菜鸡蛋馅啊, 真真是口感惊人, 鲜美销魂再好吃不过了。
春天正是食韭菜的好时节, 婆婆喜欢用自己院子里的春韭做饺子馅, 煎点嫩黄的鸡蛋薄饼切成丁, 现剥的鲜虾仁放进去, 拌好的一盆馅就是一盆春色, 怎一个鲜字了得?
饺子皮材料:中粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克 2、鸡蛋打散,下油锅煎成薄蛋饼。 5、韭菜洗净沥干水氏成细小的段。 口感惊人的饺子馅是酱紫调出来的: 1、纯肉类馅,要加花椒水给馅料去肉腥又提香,加一个蛋清会让肉质更鲜嫩。朝一个方向搅动,加水要先搅上劲才好吃。 |
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