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硒是延长寿命最重要的矿物质营养素，硒是 1817 年发现的微 量元素。1973 年世界卫生组织（WHO）确认：硒是人体必需的微量 元素，硒与人体的生命活动息息相关，缺硒会导致心脑血管病、高 血压综合症、肝病、糖尿病、胃肠道病、哮喘、帕金森病、癌症等 四十余种病高发。科学证实：硒具有高抗氧化活性，比作用强大的 维生素 E 还要大 50－500 倍，有效地清除自由基、防止器官老化与 病变、延缓衰老、增强机体免疫功能、抵御疾病、抵抗有毒害重金 属、减轻放化疗副作用、防癌抗癌。华中工学院研究发现：百岁老 人体内硒含量比一般老人高出 3-6 倍。 在黑龙江克山县，一种以心肌坏死为特征的克山病，发病率和 死亡率都很高。在江苏启东县，肝癌发病率居高不下，在 XX 华山 县一个山村，26 年死于癌症的村民高达 30 人，在浙江嘉善，结肠 癌成为头号杀手，这些病都和缺硒密切相关。 1997 年我国医学专家于树玉，历经十六年，对肝癌高发区调 查发现：人体的硒水平越高，则肝病、肝癌的发病率越低。在江苏 启东县，对 13 万居民进行补硒预防肝癌实验证实：补硒可使肝癌 发病率下 35%，使有肝癌家庭史者发病率下降 50%。 中美两国科学家于 1982 年－1991 年，在食道癌高发的河南林 县对 25984 人试验，结果证明，每天服用 200 微克硒，可显著降低 癌症患者死亡率。 美国亚利桑那大学，亚利桑那癌症中心，Clark 教授对 1312 例癌症患者进行了 13 年的补硒双盲干预试验，结果表明每日补硒 200 微克，癌症死亡率下降 50%，癌症总发病率下降 37%，其中肺 癌下降 46%、肠癌下降 48%、前列腺癌下降 63%。 2003 年 9 月美国食品药品管理局（FDA）批准一项重大决议： 即认可硒是抑癌剂。
在我国，硒有防癌抗癌作用，已被写入化学教课书（九年级下 册 96 页）以及高等院校医药教材（微量元素与健康 262 页）“硒能 抑制癌细胞生长及其 DNA RNA 和蛋白质的合成，抑制癌基因的转 录，干扰致癌物质的代谢。” 我国有 72%的地区缺硒或贫硒，有 2/3 的人口硒摄入不足，硒 是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织（WHO）建议每天 补充 20ug 克硒，可有效预防多种疾病的高发。 据《中国土壤微量元素》（刘铮主编）报道，全国土壤中硒含 量平均值为 0.296ug/g，我国约有三分之二地区缺硒，其中三分之 一地区严重缺硒，土壤中硒的含量较低，常导致该地区谷物中硒含 量偏低，据测定，生长在缺哂或贫哂土壤谷物，其硒含量只有 0.025 －0.04ug/g，严重的地区谷物中硒含量还不足 0.025ug/g，而根据 中 国 营 养 学 会 制 订 并 经 卫 生 部 批 准 的 我 国 硒 膳 食 参 考 摄 入 量 （DRIS）为 45－50 ug/g，目前我们通过饮食每日摄取的硒量平均 为 26.63 ug，远低于中国营养学会推荐的膳食中硒摄入量，因此， 适当补硒尤为重要。早在 1996 年于若木同志就特别强调：“我国应 当象抓补碘那样抓贫硒地区居民的补硒工作。” 据台湾医学专家柯万盛研究，由于硒的生物半衰期为 11 天， 其代谢相当快。随着硒的不断吸收，也不断排出，动物试验表明， 补硒停止后，受试者的血硒含量会逐渐下降，而肿瘤发病率逐 渐上升，所以人的一生中必需不断补硒，来补充其流失的部分，维 持体内硒的健康含量，以达到抗衰老及延年益寿的效果。但究竟如 何为人体补硒？吃药补硒只能取得阶段性效果，且副作用很大；喝 口服液补硒，绝大多数居民经济能力难以承受；国内外专家一致认 同的一种最安全、经济、有效的方法是通过食物补硒。 世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：硒是延
长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们 不应该在生病时才想到它。 由此可见，项目申请单位具有的得独厚生产无公害优质富硒大 米产品的条件，所生产的无公害优质富硒大米产品具有很强的国内 外市场竞争力。 |
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