手工自磨豆腐

 

外面买的豆腐，吃习惯了，以为豆腐就是那个味道。

有天和某奔去西贝吃饭，他推荐了西贝的手磨豆腐，当时大约是28元一份。

端上来的时候，我真心想大呼不值——真的是一块豆腐！

热气腾腾的摆在木头模具里，周围放了一些蘸酱。

他就让我尝尝。

只吃了一口，我就放弃抱怨了。

真的不是一样的，完全不一样。

豆香满溢，口感醇厚，入口香糯。。。。。。

这~这~这哪是我们平时吃的豆腐？

吃完就一直想着研究，看看怎么能自己做做这个味儿。

一直到入手了原汁机后，才真正落到实处。

今天终于吃到自磨自点的豆腐新鲜豆腐啦，绝对不输西贝！

自己做了一份鸡蛋酱搭配，虽然酱料有点干了，不过我们就这么抢着吃完了！

原料：

干黄豆400g，盐卤2小袋，清水1400g

 

配件：

豆腐模具1个、纱布2张

 

制作方法：

1、干黄豆在干净的水里泡发12小时以上（最好24小时），到完全吸饱水分，中间可以换1-2次水
2、泡好的黄豆洗净，加入1400g纯净水
3、用原汁机，把黄豆和水一起磨出豆浆，用细网或者纱布过滤一到两次，撇去沫子。
4、把原豆浆煮沸腾，再次撇去沫子和豆皮。
5、把2袋盐卤用80ml水化开，把煮沸的豆浆倒入，静置半小时。可以看出豆腐的化学变化开始，逐渐絮状。
6、在豆腐模具中铺2层纱布，把豆腐原液倒进去，用表面平的重物压在上面
7、大约半小时后，即可完成豆腐成型。把豆腐从纱布里面取出，放在盘子里，切成块即可食用。

来尝尝，是不是和市场买的完全不一样？

刚做好的温热的豆腐，直接吃已经很好吃，搭配点喜欢的酱料当然会更好吃了！

这小小的一块豆腐，在市场上大约也就2-3元左右。

可是，自己在家做，光干黄豆就不止3元了，所以这种浓醇的味道，不亲自动手是永远尝不到的。

别再想了，马上动手做吧！

 

 

附加一个鸡蛋酱的做法：

 

配料：

鸡蛋3个，青椒3个（小），大葱约10cm长的葱白，六月花豆瓣酱2大勺，糖1小勺（可以不放）、清水1小碗、料酒和油少许

 

制作过程:

1、大葱切成碎、青椒切成丝；
2、鸡蛋打散，加入1大勺料酒，打成均匀的蛋液；
3、不粘锅加热，倒入食用油，蛋液倒入，炒到基本凝固即可出锅，保持鲜嫩；
4、锅里倒入1小勺油，加葱白碎爆香，倒入青椒翻炒1分钟，然后加入2大勺豆瓣酱；
5、等酱炒香了，加入1小碗水，转小火，煮沸后，加入鸡蛋，炒匀入味即可。

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以下都是废话，和做豆腐无关，不看也行

有天和女儿讲小熊绘本的午饭，其中有只猫笑咪咪的很可爱，宝贝总是模仿那只猫的笑容

 

这一刹那，这个笑容，仿佛停驻了一样，总是在我眼前

时常很不满意现在的工作，却又很无奈

内容重复而枯燥，简单无技术含量，只为一份稳定的收入

每天最让我快乐的事情，就是在厨房里安静的制作菜肴和点心

以及，想念我的宝贝

每天很努力，希望有机会，我可以做一份不同的工作，一份我喜欢的工作

能够自己守护着我的小宝贝

守护着家的温暖。

努力吧！为了我爱的人和爱我的人！