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盐水牛肉
2015-04-01 | 阅：  转：  |  分享 
  
盐水牛肉



原料：



牛腱500克。



辅料：



香菜100克。



调料：



盐10克、白砂糖10克、大葱10克、姜10克、花椒10克、料酒50克、香油15克。



做法：



1、牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上（冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次），取出后要洗净；香菜摘洗干净；



2、用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水（水以没过牛肉为准）煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂；



3、食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。
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(本文系纪元书馆666...首藏)