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按产量计算，全球大米产量位列第三,仅次于玉米和小麦。种植大米是为生产精白米供人类食用。但收获的大米（称为水稻或稻谷）需要进行脱壳，这会导致糙米的产生。 糙米的外层称为粗康，即米糠，在生产精白米之前也需要除去。 水稻大约20%的重量为稻壳，其中，米糠所占比例为8%～10%，因此只有70%的水稻会变成精白米。米糠富含纤维，且含有15%的粗蛋白和14%～20%的脂肪。 米糠既可以以全脂米糠的形式饲喂动物，也可经脱脂后饲喂。在大米脱壳期间，有些大米会破碎，不能供人类食用。这些破碎的大米被称为碎米或酿造啤酒用米，也可以用来饲喂动物。碎米富含淀粉，还含有少量脂肪、纤维或蛋白质。 因此，米糠和碎米均可用来喂猪，但很少有关于这些原料在营养价值方面的研究。 在Hans H. Stein单胃营养实验室进行了一项试验来测定饲喂生长猪的碎米、两个来源的全脂米糠（FFRB）和一个来源的脱脂米糠（DFRB）中粗蛋白和氨基酸标准回肠消化率（SID）。 试验设计 选取7头生长猪，平均体重为70.7kg，分别饲喂下列6种日粮的其中一种。对照日粮以面包粉为基础——这是食品加工业的一种副产品混合物。 使用面包粉是因为其对猪只的适口性非常好。通过将面包粉与下列4种大米副产品之一进行混合配制出了4种日粮：碎米、两个来源的全脂米糠（FFRB）和一个来源的脱脂米糠（DFRB）。 同时还配制了用于测定内源性粗蛋白和氨基酸损失的无氮日粮。由于没有哪种日粮含有能够满足生长猪需要的足够的氨基酸，因此在饲喂上述日粮期间，还饲喂猪只氨基酸混合物。 利用不同方法，计算试验原料中氨基酸表观回肠消化率，并调整内源性损失来计算标准回肠消化率。
DFRB中粗蛋白SID与FFRB-2中相同，但DFRB中必需氨基酸和所有氨基酸的平均SID低于两个来源的FFRB（P＜0.01）。 虽然DFRB中氨基酸消化率低于其他大米副产品，但DFRB中粗蛋白和氨基酸含量相对较高（表1），意味着被检原料中标准回肠可消化氨基酸含量最高（P＜0.001）（表3）。 FFRB-1和FFRB-2标准回肠可消化粗蛋白和氨基酸含量不存在显著差异。粗蛋白和氨基酸含量较低的碎米，其粗蛋白和氨基酸SID最低（P＜0.01），尽管该产品中氨基酸消化率较高。
碎米中粗蛋白和氨基酸SID高于米糠。 由于脂肪含量较高，FFRB氨基酸消化率高于DFRB。 由于蛋白质含量相对较高，DFRB中标准回肠可消化粗蛋白和氨基酸含量最高。 碎米中标准回肠可消化粗蛋白和氨基酸含量低于米糠。 ========================================================
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