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1.新鲜蚕豆。
2.剥去外壳。
3.准备八角、桂皮、花椒、大葱、姜片、小茴香、香叶,将调料装入调料盒。
4.锅置火上加入适量水,放入蚕豆、少许盐、老抽1/3勺、大火煮开改至小火煮20分钟。将蚕豆捞出沥干水。
5.将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。不时的翻动蚕豆,待表皮干透,滑动豆子有响声盛出。
6.锅至火上,油烧至7成热,下入蚕豆炸至微黄盛出。
7.撒上少许盐即可。
来自: hhtcat > 《食谱》
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