大多数人做批萨的时候,都会先把馅料铺好后再入烤箱烤制,但是大家有没有觉得这样烤出的批萨里面会粘粘的湿湿的,好像不熟的样子呢?如果你想吃表皮酥脆,内里松软,饼胚又不会跟馅料粘粘的在一起的批萨,就来试试这个方法吧! 主料:盐 面粉:160克 水:90克 橄榄油:20克 酵母:3克 糖各少许 辅料:青椒 鸡肉 豌豆 调料:黑胡椒 批萨酱适量 马苏奶酪160克 做法: 1.将酵母融入水中,倒入已加入盐和糖的面粉中调匀,和成面团后加入橄榄油,再次揉匀后进行发酵 2.发酵好的面团进行整形,放入已经抹油的烤盘中进行二次发酵 3.将发酵好的饼胚表面扎眼、刷油放入烤箱,220度烤10分钟 4.将pizza胚从烤箱中取出,涂上批萨酱,撒上一层奶酪,然后铺入已备好的配料,饼的边上再次刷油,然后入烤箱上下火180度烤5分钟 5.5分钟后取出批萨,把剩余的奶酪全部铺上,然后入烤箱上火180度烤5分钟 6.批萨取出后,撒上现磨的黑胡椒碎 7.咽下口水,开始吃吧 Tips: 1.菜谱做法中的第三步,需要把饼胚刷油,这个是指整个饼胚的表面都要刷油; 2.第四步,第二次刷油的时候,只刷边边 |
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