黄豆酱蒸鱼 原料: 鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒 做法:
酒蒸蛤蜊 原料: 蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱 做法:
排骨蒸豆腐 原料: 豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉 做法:
清蒸排骨 食材准备 主料:排骨一斤(半斤也可以,佐料的份量就要适当减少,别过浓了); 辅料:豆豉、糖、盐、味 精(或鸡粉)、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮(家里没有,结果没有下)、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。 制作步骤 1、排骨先斩成3厘米见方的小块。(这一步很重要呵)然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色;还一种方法就是用水浸一会后换水再浸,起码换它三次吧,总之看到排骨变淡色没有血水。 2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干,以免蒸出来一碟水),再把排骨放砵内或碟中准备腌之; 3、豆豉冼净剁碎;蒜与姜也剁碎;辣椒与葱切成粒状;有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状,当然也可以不用; 4、制作熟料的粤菜豉汁过程: ①热锅下生油改用中火,待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒(留部分葱花粒待用)爆香,一边爆一边炒它。 ②再放入剁好的豆豉末(喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩)、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒,看着水分有点干了,再下点料酒继续炒香它即可。 5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中,搞伴均匀腌它十来分钟;加上生粉搞匀一会,最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。 6、取出来装碟中,上面放几片红绿的辣椒圈,撒上一点葱花,然后放入锅中猛火蒸它15分钟(视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦)。 7、时间到,别急着取出来,让它在锅中继续焖一会,这样会出多点排骨汁的。 8、取出来,再撒上些葱花。试试感觉如何?嚼一块,呵呵!肉骨分离,骨香肉嫩、浓香惹味。 想了解祛斑美白产品,请添加微信号810015732小美,你也可以拥有一张完美白皙无 斑点的皮肤哦!免费分享更多祛斑小知识。 |
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