蒜泥白肉的做法【图解】,蒜泥白肉的家常做法,怎么做蒜泥白肉好吃, ，美食吧 ，美食吧

蒜泥白肉

               
                
               
               

 
                   

                       

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• 做法：煮

                       
• 口味：香辣味

                       
• 难度：初级入门

                       
                   

               

               
                
               
               
                   

                   

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                    查看原文/
                    2015年03月18日/
                    140人看过
                

               
               
           

           
       

       
       
       
       

           

 
                
               

蒜泥白肉

               

 

【蒜泥白肉】

食材：五花肉或后臀尖300克，黄瓜1根

配料：葱1根，姜1小块，蒜6瓣，料酒15毫升，八角2个，生抽30毫升，油辣椒酱15克，红油20毫升，白糖1克，盐1克，熟芝麻少许

做法：

1、五花肉提前放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出。

2、葱、姜切片，五花肉洗净，肉皮用刀刮净后放入冷水锅中，加入葱姜片、料酒和八角大火煮开。

3、煮开后盖上锅盖，转中小火将肉煮熟（约20分钟左右），用筷子能轻松扎透且没有血水溢出即可关火，然后焖制20分钟捞出。

4、煮肉的时候将蒜瓣用刀拍散然后捣成蒜泥，黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片备用。

5、提前调一碗料汁，将蒜泥、生抽、白糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱、红油，最后撒少许熟芝麻。

6、五花肉外部不烫手时切成薄片。

7、沿着一端卷起卷成肉卷码入盘中，黄瓜片同样卷成卷放入盘中。将料汁淋在肉片上即可。

 

小贴士：

1、五花肉、前臀尖、后臀尖都可以拿来做蒜泥白肉，半肥半瘦的白肉吃起来更香。

2 、用筷子能轻松扎透肉块，没有血水溢出就算是煮熟了，在肉汤浸泡20分钟到半小时肉的口感和味道会更好。

3 、肉块外部稍冷却，不烫手就可以切片了，这样的肉片更容易卷成卷，不散形。

4  、蒜泥可以用量稍大，肉汤不要倒掉，可以取适量拌入和稀释料汁用。