日式厚蛋烧 材料:鸡蛋5 个、香葱3~5 根 做法 1. 香葱切碎,混入蛋液打匀。 2. 小火,平底锅抹底油。 3. 倒入1/4 混合好的蛋液,顺时针晃动锅使其均匀铺满锅底,待凝结到70% 的状态,卷起,并推到锅的左侧。 4. 再倒入蛋液,晃动锅,使这次的蛋液沾到上次的蛋卷底部,凝结到70% 的状态,再卷起并推到锅的左侧。 5. 重复上一步至蛋液用完。 6. 取出,切段,装盘。 芝麻蛋卷 适合8个月以上宝宝 材料:无盐奶油165g、幼砂糖90g、鸡蛋4 个、低粉110g、盐2g、黑芝麻适量 做法 1. 无盐奶油室温软化。 2. 加幼砂糖搅拌均匀,黄油不要打得太发,太发蛋卷会太过松化了。 3. 鸡蛋一个个加入,搅拌均匀后再加第2 个。 4. 加入盐和低粉搅拌均匀。 5. 搅拌均匀后的面糊放置30 分钟。 6. 加入芝麻搅拌均匀。 7. 蛋卷机在煤气上小火加热,用勺子弄一点面糊在上面。 8.2 块板压紧后正反面各加热一会儿,直至没有热气再冒出来。 9. 最后用金属棒卷起蛋卷,放在一边放凉就可以食用了。 什锦蛋炒饭 适合12个月以上宝宝 材料:米饭2~3 人份、鸡蛋2 个、香葱适量、胡萝卜小半根、青椒半个、盐、胡椒粉各适量 做法 1. 胡萝卜与青椒切小丁后焯水,葱切成细葱花,备用。 2. 鸡蛋打散,加入盐。 3. 锅内放入油,小火加热,放入鸡蛋液,划散。 4. 再加入冷米饭,中火,不停炒散,放适量盐,再倒入其他材料炒拌均匀,最后加入葱花炒匀即可。 蛋皮青瓜汤 适合10个月以上宝宝 材料:鸡蛋1个、黄瓜半根、紫菜少许、香葱少许、盐 做法 1. 鸡蛋打散,平底锅底抹少量油,将蛋液倒入摊成薄蛋饼,取出切丝。 2. 黄瓜去皮,用刨刀刨成薄薄的长条。 3. 紫菜撕碎,香葱切碎。 4. 汤锅内放水,烧开后,将蛋皮与紫菜放入。 5. 加盐调味,起锅前加入黄瓜与香葱即可。 鲜虾鸡蛋羹 适合8个月以上宝宝 材料:鸡蛋、鲜虾仁、香葱、盐、鸡精、蚝油、油 做法 1. 将鸡蛋在碗中用筷子充分打散,加入适量的盐、 鸡精拌匀。 2. 在做法(1)加入水,拌匀后过筛(这是第1 步)。 3. 放入蒸锅,在蛋碗上反扣一个盘子(这是第 2 步)。 4. 水开后,改中小火(这是第3 步)蒸15~20 分 钟,后10 分钟时放入鲜虾仁。 5. 炒锅内放少许油,再放入蚝油,稍炒后淋在蛋 羹上,再撒上葱花即可 。 |
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