卤水白鸡的做法详细介绍更新于:2013-10-22 22:38:27
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卤水白鸡的简介及特色鸡香纯正,嫩滑爽口,色泽白亮,为下酒佳肴。教您卤水白鸡怎么做,如何做卤水白鸡才好吃1.将开膛去脏的鸡洗净,放入锅中,加入清水(淹没鸡身),葱段,姜块(拍松),花椒,八角,绍酒,精盐,用旺火烧沸后撇去浮沫,大火煮10分钟,改用微火煮熟即成,晾凉食用。2.食用时随用随取,将鸡剁成块或去骨批成片,切条或丝,浇上卤汁即可。 卤水白鸡的做法小贴士制作要诀:1.宜选用当年未产蛋的肥嫩母鸡。 2.鸡必须加工洗净,并焯水,以去除血污。 3.光鸡以卤至断生且入味为度,可使菜品嫩滑爽口。 |
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